Castel del Monte 2019 Doc Trentangeli bio - Tormaresca Antinori

Le Trentangeli est produit par Tormaresca, la société qui porte le nom et représente Antinori dans le sud de l'Italie. Fondée en 1998, elle se compose de deux domaines : Bocca di Lupo, situé dans la Murgia Barese, et Masseria Maime, situé dans le cœur battant des Pouilles, la région du Salento. L'objectif d'Antinori est de valoriser le terroir des Pouilles, qui est depuis longtemps l'un des principaux producteurs de raisins de cuve de la péninsule, mais qui n'a jamais pu exprimer pleinement son identité. En ne cultivant que des cépages autochtones en harmonie et en cohésion avec le terroir, l'entreprise a contribué à la renaissance œnologique de la région au cours des dernières années.

Produit sur le domaine Bocca di lupo, le Tormaresca Trentangeli est le résultat du souci du détail, de l'enthousiasme et de la passion de la cave. Ce vin est élaboré à partir de 70 % d'aglianico, 20 % de cabernet sauvignon et le reste de syrah. Les meilleurs raisins sont sélectionnés et récoltés à la main entre la fin du mois d'août et les premières semaines d'octobre, en légère surmaturité. Après le pressurage, le moût est transféré dans des cuves coniques en acier inoxydable où a lieu la fermentation alcoolique, suivie d'une macération de 15 jours, gérée par pigeage et délestage. Le vin est soutiré dans des barriques de chêne français et hongrois pour une fermentation malolactique complète et une période de vieillissement, le tout pendant 10 mois suivis de 9 mois supplémentaires en bouteille. Tormaresca Trentangeli doit son nom à la tradition rurale des Pouilles. La zone qui porte le nom du domaine était autrefois une halte pour les voyages de transhumance et on dit que les pâturages étaient protégés par 30 anges. Aujourd'hui, la zone de Trentangeli est un passage à niveau, mais son ancienne magnificence est encore visible sur l'étiquette. Rouge rubis intense. Marasque, framboise, fruits rouges sous alcool, avec de légères notes d'épices et de réglisse. Vin bien structuré et persistant, avec une entrée en bouche douce et ample, accompagnée d'une bonne acidité et de tanins agréables et veloutés.