Piémont
Dans le Piémont les vignes sont presque toutes en coteaux, gage de qualité et de prestige ; le climat, les sols, les vignes et l'intervention compétente et passionnée de l'homme, font le reste.
Les vignes les plus courantes sont le Barbera, qui couvre 1/3 de la superficie cultivée, répartie dans différentes zones, dans laquelle elle exprime son caractère d'une manière différente. Toujours avec une excellente acidité, dans la région d'Alba, il donne des vins plus structurés avec une bonne prédisposition àraffinement, dans la zone plus fraîche et fruitée du Monferrato et de l'Asti.
D'autres cépages importants sont le muscat blanc, le dolcetto, défini comme le vin du Piémont, le cortese, avecstructureet des arômes délicats de fruits et de fleurs blanches, la freisa, aux nuances de fleurs et de petits fruits rouges, la bracchetta,FraisEtaromatique, et le grignolino, dont on obtient des vins agréables mais peu structurés.
Cependant, le prince des vignes piémontaises est le Nebbiolo, aux baies très denses et petites, de couleur bleu foncé, très sensible aux moindres différences de sol et de climat, père des plus grands rouges piémontais. Barolo et Barbaresco se distinguent avant tout, mais aussi Gattinara, Ghemme et Roero, ainsi que Boca, Fara, Lessona, Bramaterra et d'autres, savent exprimer leur excellente personnalité. Le barolo, roi des vins et vin des rois, lié aux traditions séculaires, est aujourd'hui au centre d'une sorte de dualisme philosophique entre ceux qui continuent à le produire de manière absolument traditionnelle, avec un élevage en grands fûts, et ceux qui préfèrent un passage en barriques plus petites, pour assouplir plus rapidement les tanins décisifs et austères.
Parmi les cépages blancs, environ la moitié des rouges, se distingue le Moscato blanc, à partir duquel sont obtenus l'Asti Spumante et le Moscato d'Asti ; du premier, en 2002, plus de 80 millions de bouteilles ont été produites, soit un tiers de toute la production nationale de vin mousseux et environ la moitié de celleVQPRDde la région, la plupart vendus sur les marchés étrangers où ils trouvent les plus grands admirateurs.
Depuis quelques années, dans les Langhe - pendant des siècles le règne incontesté des seuls grands rouges - certains cépages blancs internationaux, notamment le chardonnay, se taillent une place importante avec des produits de haut niveau, comme l'Alta LangaDOC.
Outre la production de vins mousseux de tous types, obtenus avec refermentation en bouteille et en autoclave, secs et doux, le Piémont se distingue également par celle de vins aromatisés, tels que le Vermouth et le Barolo Chinato.
