Maremma Toscana 2022 Doc Botrosecco Cabernet - Le Mortelle Antinori

Der Botrosecco wird auf dem Weingut Le Mortelle hergestellt, das im Besitz von Antinori im Herzen der Maremma, nur wenige Kilometer von Castiglione della Pescaia entfernt. Das 1999 erworbene Gut gehört der Familie Antinori aus der Überzeugung heraus, dass sich das noch im Entstehen begriffene Gebiet hervorragend für die Herstellung von Qualitätsweinen eignet. Die Kellerei, die teilweise unterirdisch auf der Spitze des Hügels über dem Gut liegt, wurde unter Berücksichtigung der Umweltverträglichkeit gebaut. Er wurde ausschließlich mit natürlichen Materialien gebaut und nutzt die Wärmeregulierung des Gesteins im Boden. Der Weinherstellungsprozess wurde als "drop in"-Prozess konzipiert, bei dem die Ernte nach der Weinlese in die oberen Stockwerke gebracht wird, um dort die Weinbereitung und den Ausbau in Barriques in den untersten Stockwerken vorzunehmen.

Der Botrosecco ist das Produkt der beiden wichtigsten Rebsorten des Weinguts, des Cabernet Sauvignon, der 60 % ausmacht, und des Cabernet Franc, der das Ganze vervollständigt. Der Cabernet Franc, der dem Wein seine Eleganz und Struktur verleiht, wird in der zweiten Monatshälfte geerntet, während der Sauvignon mit seinem typischen Aroma von roten Früchten in der letzten Woche reift. Die Böden der 170 Hektar großen Weinberge sind von mittlerer Struktur, sandig und lehmig mit einer Zusammensetzung aus Kieselerde und Lehm. Bei der Ankunft in der Weinkellerei werden die besten Trauben entrappt und sanft gequetscht. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei einer Temperatur von 25°C, dann wird der Wein in andere Tanks umgefüllt, wo die malolaktische Gärung stattfindet, die am Ende des Jahres abgeschlossen ist. Vor der Flaschenreifung ruht der Wein 12 Monate in Barriques. Rubinrot. Reichhaltig und intensiv, geprägt von Aromen reifer Beeren wie Himbeeren und Brombeeren; Anklänge von wilder Minze und Eukalyptus verbinden sich mit würzigen Noten von weißem Pfeffer und vervollständigen das aromatische Profil. Einhüllend, würzig, mit feinen Tanninen und einem anhaltenden Nachgeschmack von frischen Früchten und Kakao.