Quattronotti 2022 Igt Negroamaro Salento - Montemajor

Quattronotti ist eine besondere Negroamaro passitoderen Trauben ausnahmsweise in der Nacht geerntet wurden. Nachdem sie bereits den maximalen Grad an Trocknungsprozesswurden die Trauben nachts von Hand geerntet, um Schäden und weitere Sonneneinstrahlung zu vermeiden. Der Name Quattronotti erinnert an die vier Nächte, die die Landwirte für diesen Prozess verbrachten. Handlese.

Name
Quattronotti Salento primitivo passito P.G.I. Nachtlese 2022

Bezeichnung
Typische geografische Angabe

Region
Apulien

Uvaggio
 Negroamaro

Anbausystem
Apulischer Busch

Weinbereitung
Die Trauben werden in der Nacht geerntet, nachdem sie den maximalen Trocknungsgrad erreicht haben. Die Trauben werden einer kalten Vormazeration unterzogen, gefolgt von einer Mazeration bei kontrollierter Temperatur.

Reifung
Reifung in Stahlsilos

Alkoholgehalt
14,5% Vol.

Gastronomische Kombinationen
Der Wein passt gut zu Fleisch, reifen Käsesorten und als Dessert zu typischen apulischen Süßspeisen

Serviertemperatur
18°C

Organoleptische Merkmale
Die trockene Hitze Süditaliens bringt außerordentlich reife Negroamaro-Trauben hervor, die reiche Beeren mit würzigen Noten, fester Struktur und einem Hauch von Frische entwickeln. Intensiv und komplex, mit Noten von sehr reifen Früchten, Vanille und Gewürzen. Ein eleganter und samtiger, runder Wein mit vollem Körper und harmonischem Gaumen