Rosso di Montalcino 2021 Doc Magnum - Caparzo

Die Rosso di Montalcino DOC Caparzo wird hergestellt mit Trauben aus unserem Weinbergen zum Teil nördlich und zum Teil südlich von Montalcino. Die Mikroklimata der verschiedenen Gebiete sorgen Jahr für Jahr für eine konstante Qualität. Eine echte Alternative für den anspruchsvollen Verbraucher, Il Rosso di Montalcino è harmonisch, elegant, würzig und angenehm abgestimmt. Er passt gut zu rotem Fleisch, Pasta mit Soßen, Hülsenfrüchtesuppen und reifem Käse.

Magnum 1,5 liter im original Holzkiste

Serviertemperatur - 18° C, 1 - 2 Stunden vor dem Genuss entkorken.

Rebsorte - Sangiovese.

Alkoholgehalt - 13,50% vol.

JAHRGANG: 2021

HERKUNFTSGEBIETE DER TRAUBEN: -Ortschaft "Caparzo", Höhe 220 Meter, nördliche Fläche: 6 Hektar. Boden: Pliozänformation, sedimentär, sandig-lehmig. -Ortschaft "Il Cassero", Höhe 270 Meter, südliches Gebiet: 6 Hektar. Boden: pliozäne Formation, sandig-steinig oder schiefrig-lehmige Matrix. -Ortschaft "San Piero - Caselle" Höhe 250 Meter, östliche Zone: 7 Hektar. Boden: sandig-lehmig.

ERNTE:mechanisiert mit Technologie zur Trennung der grünen Teile.

ALKOHOLISCHE GÄRUNG: Dauert 7 Tage bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 28 und 30 °C, gefolgt von der Entrappung und dem Umpumpen. Da die Schalen besonders wertvoll sind, wird die Kontaktzeit mit ihnen um weitere 5 Tage verlängert.

MALOLAKTISCHE GÄRUNG: spontan.

REIFUNG IM HOLZ: Ein Teil der Reifung wird in Holz durchgeführt.

ALKOHOL IN VOLUMENPROZENT: 13,50% vol.

SÄURE: 5,00 %

ALTERUNGSFÄHIGKEIT: 8 Jahre.

PRODUKTION IM ERSTEN JAHR: 1970.

FARBE: intensives Rubinrot.

DAMPF: Durchdringendes Bouquet, sehr breit und vielfältig, Veilchen, Himbeere und Granatapfel.

GESCHMACK: warm, trocken, großzügig mit guter Balance.

GASTRONOMISCHE PAARUNGEN: rotes Fleisch, Nudeln mit Soßen, Suppen mit Hülsenfrüchten, reife Käsesorten.

SERVIERTEMPERATUR: 18 °C, am besten 1 - 2 Stunden vor dem Servieren entkorken.