Un Rosato che ha il dono della sintesi, combinando la struttura di un giovane vino rosso ai profumi eleganti e equilibrati di un bianco; questo Toscana IGT appartenente alla linea Perolla creata da San Felice, è prodotto a partire da uve sangiovese e cabernet sauvignon, che una volta fermentate in acciaio, rimangono sui lieviti per un mese circa, per aumentare la complessità degli aromi offerti al naso. Una bottiglia dedicata a chi ama i rosè di carattere.
Note di degustazione: Nel bicchiere si manifesta con una tonalità rosa cerasuolo. Lo spettro olfattivo si organizza attorno a profumi freschi e leggeri, principalmente fruttati, dove lampone, fragola e ciliegia recitano la parte dei protagonisti. In bocca è di buona struttura, elegante, ben equilibrato.
Abbinamenti: Si abbina magnificamente sia con primi piatti leggeri che con zuppe. Ottimo anche con i salumi e con ricette a base di pesce, dà il meglio di sé con una tartare di gamberi.
Nome | Rosato 2022 Igt Toscana Perolla - San Felice |
Tipologia | Rosato fermo |
Classificazione | IGT Toscana |
Anno | 2022 |
Formato | 0,75 l Standard |
Grado alcolico | 13,00% in volume |
Vitigni | sangiovese 65%, cabernet sauvignon 35% |
Nazione |
Italia
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Regione | Toscana |
Ubicazione | Castelnuovo Berardenga (SI) |
Clima | Altitudine: Vermentino: 100 m. s.l.m.; Sauvignon Blanc: 400 m. s.l.m. Esposizione: Vermentino: sud-ovest; Sauvignon Blanc: sud-est. |
Composizione del terreno | medio impasto tendenzialmente argilloso, riposante su rocce arenarie |
Sistema di allevamento | Cordone speronato |
Vendemmia | settembre. Raccolta manuale delle uve. |
Vinificazione | Macerazione per 24 ore ad una temperatura di 8 °C, seguita da una fermentazione a temperatura controllata. Permanenza del vino sui lieviti per circa un mese, in modo da ottenere un bouquet più complesso, quindi filtrazione e imbottigliamento. |
Affinamento | 2 mesi in bottiglia. |
Acidità totale | 5,40 gr/L |
Zuccheri residui | 1,60 gr/L |
Produzione annata | 70.000 bottiglie |
Allergeni | Contiene solfiti |
Abbinamento | Antipasti di pesce, Primi di terra, Salumi, Secondi di pesce |