Le porte-drapeau de Castellare, deux fois dans le Top 100 du Wine Spectator, à plusieurs reprises trois verres et cinq grappes. Fierté de la cave d'avoir pu démontrer la grandeur du Sangiovese accompagné de Malvasia Nera. Rouge rubis intense. Grande concentration olfactive, grâce à la présence de fruits rouges mûrs qui conduisent à des notes de confiture, mais aussi d'épices, de vanille et de réglisse. En bouche, le vin se caractérise par une texture dense et élégante, soutenue également par l'importante acidité du Sangiovese, les tanins sont absolument doux et la finale est longue et très persistante.
| Nom du vin | Castellare di Castellina I Sodi di San Niccolò 2019 |
| Type | Encore rouge |
| Classification |
IGT Toscano ou Toscana
|
| Année | 2019 |
| Format | Magnum de 1,5 l dans un coffret en bois |
| Pays |
Italie
|
| Région | Toscane |
| Cépages | 85% Sangiovese, 15% Malvasia Nera |
| Lieu d'implantation | Castellina in Chianti (SI) |
| Climat | Altitude : 350-400 m. a.s.l. |
| Composition du sol | Calcaire |
| Système de culture | Guyot inversé |
| Nombre de plantes par hectare | 2700-6000 |
| Rendement par hectare | 40-45 q. |
| Récolte | Mi-octobre. |
| Vinification | En acier inoxydable. Fermentation malolactiqueréalisée. |
| L'élevage | 24-30 mois dans barrique 50% neuves, 12 mois en bouteille. |
| Qualité taux d'alcool | 14,00 % en volume |
| Accord avec le vin | Excellent avec les charcuteries et les viandes salées, avec les plats succulents et les fromages savoureux et affinés. Très apprécié en combinaison avec le Pecorino toscan et le Parmigiano. |
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