Quattronotti 2022 Igt Negroamaro Salento - Montemajor

Quattronotti est une negroamaro passitodont raisins ont été exceptionnellement vendangés la nuit. Ayant déjà atteint le degré maximal de processus de séchageles raisins ont été récoltés manuellement la nuit afin d'éviter tout dommage et toute exposition supplémentaire au soleil. Le nom Quattronotti rappelle les quatre nuits passées par les agriculteurs pour cette récolte. vendanges manuelles.

Nom et prénom
Quattronotti Salento primitivo passito P.G.I. vendange de nuit 2022

Dénomination
Indication géographique typique

Région
Pouilles

Uvaggio
 Negroamaro

Système de culture
Buisson des Pouilles

Vinification
Les raisins sont récoltés la nuit, après avoir atteint le degré de séchage maximal. Les raisins sont soumis à une pré-macération à froid suivie d'une macération à température contrôlée.

Vieillissement
Maturation en silos d'acier

Taux d'alcool
14,5 % vol

Accords gastronomiques
Le vin se marie bien avec les viandes, les fromages affinés et en dessert avec les desserts typiques des Pouilles.

Température de service
18°C

Caractéristiques organoleptiques
La chaleur sèche du sud de l'Italie donne naissance à des raisins Negroamaro extraordinairement mûrs qui développent des baies riches avec des notes épicées, une structure ferme et un soupçon de fraîcheur. Intense et complexe, avec des notes de fruits très mûrs, de vanille et d'épices. Un vin élégant et velouté, rond, avec un corps plein et un palais harmonieux.