Rosso di Montalcino 2021 Doc Magnum - Caparzo

Les Rosso di Montalcino DOC Caparzo est produit avec raisins de notre vignobles situés pour partie au nord et pour partie au sud de Montalcino. Les microclimats des différentes zones permettent d'obtenir une qualité constante d'année en année. Une alternative valable pour le consommateur exigeant, Il Rosso di Montalcino è harmonieux, élégant, savoureux et agréablement assorti. Il accompagne les viandes rouges, les pâtes en sauce, les soupes de légumineuses et les fromages affinés.

Magnum 1,5 litres dans une caisse en bois

Température de service - 18° C, déboucher 1 - 2 heures avant.

Cépage - Sangiovese.

Degré alcoolique - 13,50 % vol.

VINTAGE : 2021

ZONES D'ORIGINE DES RAISINS : -Localité "Caparzo", altitude 220 mètres, zone septentrionale : 6 hectares. Sol : formation pliocène, sédimentaire, sablo-argileux. Lieu-dit "Il Cassero", altitude 270 mètres, zone sud : 6 hectares. Sol : formation pliocène, matrice sablo-caillouteuse ou schisteuse-argileuse. -Localité "San Piero - Caselle", altitude 250 mètres, zone orientale : 7 hectares. Sol : sablo-argileux.

RÉCOLTE :mécanisée avec technologie de séparation des parties vertes.

FERMENTATION ALCOOLIQUE : dure 7 jours à une température contrôlée entre 28 et 30 °C, suivie d'un délestage et d'un remontage. Les peaux étant particulièrement précieuses, la période de contact avec elles est prolongée de 5 jours.

FERMENTATION MALOLACTIQUE : spontanée.

VIEILLISSEMENT EN BOIS : une partie du vieillissement est effectuée dans le bois.

ALCOOL EN VOLUME : 13,50 % vol.

ACIDITÉ : 5,00 %

CAPACITÉ DE VIEILLISSEMENT : 8 ans.

PREMIÈRE ANNÉE DE PRODUCTION : 1970.

COULEUR : rouge rubis intense.

PARFUM : bouquet pénétrant, très large et varié, violette, framboise et grenade.

GOÛT : chaude, sèche, généreuse et bien équilibrée.

ACCORDS GASTRONOMIQUES : viandes rouges, pâtes en sauce, soupes de légumes, fromages affinés.

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 18 °C, à déboucher de préférence 1 à 2 heures avant de servir.