Rouge rubis, tirant sur le grenat avec le vieillissement. Bouquet pénétrant, très large et varié, avec des notes de baies. Sec, chaud, bien soutenu, harmonieux, délicat et austère à la fois, persistant.
| Nom | Caparzo Brunello di Montalcino 2018 |
| Type de produit | Rouge tranquille |
| Classification |
DOCG Brunello di Montalcino
|
| Année | 2018 |
| Format |
5,0 litres dans une caisse en bois |
| Pays |
Italie
|
| Région | Toscane |
| Cépages | 100% Sangiovese |
| L'histoire | Les premiers année du Brunello di Montalcino Caparzo est datée de 1970, une année où la situation de la dénomination était totalement différente de ce qu'elle est aujourd'hui. En effet, à cette époque, il n'y avait que 13 caves à Montalcino, ce qui place Caparzo parmi les entreprises historiques de la production de Brunello. La particularité du Brunello di Montalcino de Caparzo est certainement l'origine du Sangiovese. En effet, l'entreprise est l'une des rares caves de Montalcino à pouvoir se vanter de posséder des vignobles dans différentes zones géographiques du territoire de production. Ce qui pourrait sembler être un simple détail s'avère en fait être un atout important, car grâce aux différentes positions des vignobles de Caparzo, il est possible de tirer le meilleur parti des différents microclimats et de la diversité de la production. terroirs présents à Montalcino. |
| Lieu d'implantation | Montalcino (SI) |
| Climat | Lieu-dit "Caparzo" : altitude 220 mètres, zone nord : 8 hectares ; lieu-dit "La Caduta" : altitude 300 mètres, zone sud-ouest : 7 hectares ; lieu-dit "Il Cassero" : altitude 270 mètres, zone sud : 6 hectares ; lieu-dit "San Piero - Caselle" : altitude 250 mètres, zone est : 2 hectares. |
| Composition du terrain | Lieu-dit "Caparzo" : formation pliocène, sédimentaire, sableuse.argileuxLieu-dit "La Caduta" : formation schisteuse arénacée, meuble et riche en squelette ; Lieu-dit "Il Cassero" : formation pliocène, matrice sablo-caillouteuse ou schisteuse-argileuse ; Lieu-dit "San Piero-Caselle" : sableuse. argileux. |
| Récolte | Manuelle |
| Température de fermentation | 28-30 °C |
| Vinification | Au cours des deux premiers jours de la période de fermentation, une attention particulière est accordée aux pépins de raisin, qui sont éliminés s'ils ne sont pas suffisamment mûrs. Ceci est possible grâce à nos cuves de fermentation technologiquement avancées. Le La fermentation alcoolique dure 7 jours à une température contrôlée entre 28 et 30 °C, suivie d'un délestage et d'un remontage. Les peaux étant particulièrement précieuses, la période de contact avec elles est prolongée de 10 à 15 jours. Fermentation malolactiquespontanée, à température contrôlée entre 20 et 24 °C, et immédiatement après le soutirage. |
| L'élevage | Minimum 2 ans en bois, 4 mois en bouteille. |
| Qualité taux d'alcool | 13,50 % en volume |
| Acidité totale | 5,00 g/L |
| Production millésime | 150 000 bouteilles |
| Correspondance | Rôtis, viandes grillées et à la broche, gibier, viandes braisées, fromages affinés. |
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€49.50 | €66.90
€33.00/l
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€18.45 | €27.90
€24.60/l
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€31.95 | €50.90
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€21.51 | €31.50
€28.68/l
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€85.93/l
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€22.70 | €31.50
€30.27/l
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€49.50 | €66.90
€33.00/l
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€18.45 | €27.90
€24.60/l
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€286.50 | €372.90
€63.67/l
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€438.50 | €570.90
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€299.50 | €405.50
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€18.45 | €27.90
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€274.50 | €354.90
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€79.93/g
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