Valpolicella Ripasso Superiore 2019 Doc - Zonin

Ce Ripasso Superiore provient de l'excellence de la région vénitienne de Zonin1821, nichée au cœur de la célèbre région de Valpolicella. Ce vin est élaboré principalement à partir de raisins Corvina et de raisins Rondinella et Molinara, récoltés méticuleusement à la main. Selon la technique traditionnelle du Ripasso, le moût est passé sur du marc d'Amarone fraîchement pressé. Cette technique augmente légèrement le taux d'alcool et enrichit le potentiel organoleptique du vin, qui vieillit ensuite pendant 12 mois dans des fûts de chêne de Slavonie de 30 HL.

Notes de dégustationLe Ripasso Superiore de Zonin présente une robe rouge rubis intense. Le nez est fin et complexe, avec des tonalités vineuses et des notes bien définies de cerise et de cacao. En bouche, il présente une bonne structure, avec un arrière-goût agréablement fruité et de légères notes épicées.

AccompagnementsParfait avec les entrées et les fromages bien affinés, excellent avec la traditionnelle pastizada de caval (ragoût de cheval).