La Ricolma 2016 Toscana Igt Magnum - San Giusto a Rentennano

Gemaakt van 100% Merlot druiven, afkomstig van delen van onze wijngaarden die bijzonder geschikt zijn voor de karakteristieken van de wijnstok. De druiven worden met de hand geoogst wanneer ze perfect rijp zijn, op een latere datum dan gebruikelijk is in dit gebied. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks gedurende ongeveer 18 dagen, gevolgd door rekken en pletten. De malolactische gisting vindt spontaan plaats, zoals bij al onze wijnen. Na een eerste rek wordt de wijn 20-22 maanden in Franse eikenhouten barriques gelegd. Eenmaal gebotteld, zonder filtering, rijpt hij nog eens 6 maanden in glas.

Het wijnjaar 2016 wordt gekenmerkt door een uitstekend klimaatevenwicht. De rijping van de druiven verliep perfect geleidelijk tot aan de oogst, die zeer laat plaatsvond in vergelijking met de gebruikelijke tijd voor deze variëteit in Toscane. De hoeveelheid druiven per plant (groene oogst) werd gereduceerd van 20% tot 40% van de spontane hoeveelheid, met de 'veraison' bijna compleet. Een wijn met een grote intensiteit, zonder enig spoor van vegetale tonen, lang en persistent met een uitstekende balans.