Maremma Toscana 2022 Doc Botrosecco Cabernet Magnum - Le Mortelle Antinori

Botrosecco wordt geproduceerd op het landgoed De Morteleigendom van Antinori in het hart van Maremma een paar kilometer van Castiglione van Pescaia. Verworven in 1999 de familie Antinori door de overtuiging dat het gebied, dat nog in opkomst was, zeer geschikt was voor de productie van kwaliteitswijnen. De kelder, deels ondergronds op de top van de heuvel die uitkijkt over het landgoed, werd gebouwd met het oog op regard aan de impact milieueffect. Het is gebouwd met uitsluitend natuurlijke materialen, maakt gebruik van de thermoregulatie van de rotsen in de bodem en het wijnproductieproces is ontworpen om te 'vallen', waarbij de oogst na de druivenoogst naar de bovenste verdiepingen wordt gebracht, naar de vinificatie tot de rijping die plaatsvindt in de kelderverdiepingen in barriques.

De Botrosecco is het product van de twee belangrijkste wijngaardtypes van het landgoed, cabernet Sauvignondie de 60% en de Cabernet Franc die het geheel compleet maakt. De Cabernet Franc, die in september wordt geoogst, geeft deelegantie en de structuur de wijn wordt geoogst in de tweede helft van de maand, terwijl de Sauvignon, met zijn typische aroma van rood fruit, rijpt in de laatste week. De 170 hectare wijngaardbodem heeft een gemiddelde textuur, is zanderig en lemig met een kiezelhoudende kleisamenstelling. Bij aankomst in de wijnmakerij worden de beste druiven ontsteeld en voorzichtig gekneusd. gisting in tanks van staal tanks van roestvrij staal Bij een temperatuur van 25°C wordt het vervolgens overgebracht naar andere tanks waar de gisting plaatsvindt. malolactischvoltooid door de eind einde van het jaar. Voordat deverfijning in de fles rust de wijn barriques voor 12 maanden.