De Valpolicella ripasso het is een Doc Red Wine van de Veneto geproduceerd uitsluitend in Valpolicella in de provincie Verona van inheemse wijnstokken zoals Corvina, corvinon (in de maximale omvang van 50% om de Corvina te vervangen), Rondinella maar ook in kleine percentages met Forselina, Negrara en Osleta. Molinara heeft de specificatie onlangs verlaten als verplicht is nog steeds toegestaan. Ze zijn dezelfde druiven die worden gebruikt voor de productie van amarone en recioto.
