Piemonte
In Piemonte liggen de wijngaarden bijna allemaal in de heuvels, een garantie voor kwaliteit en prestige; het klimaat, de bodem, de wijnstokken en het competente en gepassioneerde ingrijpen van de mens, doen de rest.
De meest voorkomende wijnstokken zijn Barbera, die 1/3 van het gecultiveerde areaal beslaat, verspreid over verschillende gebieden, waarin het zijn karakter op een andere manier uitdrukt. Altijd met een uitstekende zuurgraad, geeft het in het Alba-gebied meer gestructureerde wijnen met een goede aanleg voorverfijning, in het frissere en fruitigere Monferrato en Asti gebied.
Andere belangrijke wijnstokken zijn de witte muscat, de dolcetto, gedefinieerd als de wijn van Piemonte, de cortese, metstructuuren delicate aroma's van fruit en witte bloemen, de freisa, met tinten van bloemen en klein rood fruit, de bracchetta,versEnaromatisch, en de grignolino, waaruit aangename maar niet erg gestructureerde wijnen worden verkregen.
De prins van de Piemontese wijnstokken is echter Nebbiolo, met zeer dichte en kleine bessen, met een donkerblauwe kleur, zeer gevoelig voor de kleinste verschillen in bodem en klimaat, vader van de grootste Piemontese rode wijnen. Barolo en Barbaresco vallen vooral op, maar ook Gattinara, Ghemme en Roero, evenals Boca, Fara, Lessona, Bramaterra en anderen weten hun uitstekende persoonlijkheid tot uitdrukking te brengen. Barolo, koning der wijnen en wijn der koningen, gekoppeld aan oude tradities, staat vandaag in het middelpunt van een soort filosofisch dualisme tussen degenen die het op een absoluut traditionele manier blijven produceren, met rijping in grote vaten, en degenen die de voorkeur geven aan een passage in kleinere vaten, om sneller de beslissende en strakke tannines te verzachten.
Onder de witte druivensoorten, ongeveer de helft van de rode druiven, valt de witte Moscato op, waaruit Asti Spumante en Moscato d'Asti worden verkregen; van de eerste werden in 2002 meer dan 80 miljoen flessen geproduceerd, een derde van alle nationale mousserende wijnproductie en ongeveer de helft daarvanVQPRDvan de regio, de meeste verkocht op buitenlandse markten waar ze de grootste bewonderaars vinden.
De laatste jaren hebben in de Langhe - eeuwenlang de onbetwiste heerschappij van alleen grote rode wijnen - enkele internationale witte druivensoorten, vooral chardonnay, een belangrijke plaats ingenomen met producten van hoog niveau, zoals de Alta LangaDOC.
Naast de productie van alle soorten mousserende wijnen, verkregen met hergisting op fles en in autoclaaf, droog en zoet, onderscheidt Piemonte zich ook door die van gearomatiseerde wijnen, zoals Vermouth en Barolo Chinato.
