Maremma Toscana 2022 Doc Botrosecco Cabernet - Le Mortelle Antinori

Botrosecco wordt geproduceerd op het landgoed Le Mortelle, eigendom van Antinori in het hart van de Maremma op een paar kilometer van Castiglione della Pescaia. Aangekocht in 1999, de familie Antinori vanuit de overtuiging dat het gebied, dat nog in opkomst was, zeer geschikt was voor de productie van kwaliteitswijnen. De kelder, deels ondergronds op de top van de heuvel die uitkijkt over het landgoed, werd gebouwd met het oog op de impact op het milieu. Het is gebouwd met uitsluitend natuurlijke materialen, maakt gebruik van de thermoregulatie van de rotsen in de bodem en het wijnproductieproces is opgevat als een 'drop in'-proces, waarbij de oogst na de druivenoogst naar de bovenste verdiepingen wordt gebracht, voor de vinificatie en vervolgens voor het rijpingsproces, dat plaatsvindt in barriques op de meest ondergrondse verdiepingen.

Botrosecco is het product van de twee belangrijkste wijngaardsoorten van het domein: cabernet sauvignon, goed voor 60%, en cabernet franc, die het geheel afmaakt. De Cabernet Franc, die de wijn zijn elegantie en structuur geeft, wordt in de tweede helft van de maand geoogst, terwijl de Sauvignon, met zijn typische aroma van rood fruit, in de laatste week rijpt. De 170 hectare wijngaardbodem heeft een gemiddelde textuur, is zanderig en lemig met een kiezelhoudende kleisamenstelling. Bij aankomst in de wijnmakerij worden de beste druiven ontsteeld en voorzichtig gekneusd en gefermenteerd in roestvrijstalen tanks bij een temperatuur van 25°C. Daarna worden ze overgebracht naar andere tanks waar de malolactische gisting plaatsvindt, die tegen het einde van het jaar is voltooid. Voor de flesrijping rust de wijn 12 maanden in barriques. Robijnrood. Rijk en intens, gekarakteriseerd door sensaties van rijpe bessen zoals frambozen en bramen; hints van wilde munt en eucalyptus gecombineerd met kruidige tonen van witte peper, die het aromatische profiel vervolledigen. Omhullend, hartig, met fijne tannines en een aanhoudende afdronk van vers fruit en cacao.