Masseria Altemura Het stijgt in het hart van het schiereiland Salento, gelijk aan de zeeën die de baden Puglia, de Ioniaan en de Adriatische Zee, en profiteren van de winderige stromingen van de ene, meer open voor de Middellandse Zee en het zoutgehalte van de ander. Het resultaat is een extreem helder land, bijna verblindend om ernaar te kijken, in alle opzichten, gezien het feit dat in de meer zonnige periodes de witte steen die tussen de ene en de andere op het oppervlak verschijnt, als een spiegel in de zonnestralen fungeert. In de 130 hectare bedrijfswijngaard worden inheemse variëteiten ook geteeld Negroamaro En Aglianico, helemaal via een gecoördineerde productieketen met strengheid en vooruitziende blik uit familie Zonin en gevolgd door de waardevolle bijdrage van de wijnmaker Stefano Ferrante, de agronyiaanse giacomo Manzoni en de agronoomdirecteur van Masseria Altemura Antonio Cavallo. Met als doel het pad van totale kwaliteit na te streven, het gezin Zonin Hij begon enkele experimenten met de samenwerking van goed bekende academici zoals prof. Attilio Scienza, om een nauwkeurige klonale selectie te oefenen en de optimale staat van de relatie tussen de fabriek en de grond te evalueren. De analyses en toewijzingen die ter plaatse werden uitgevoerd voordat de Vineyard-fabriek benadrukte hoe de 300 hectare eigendom van dezelfde kalkstenen oorsprong is, maar van twee verschillende soorten grond, het ene heersende skelet en het andere met een frank-clay weven. Er is momenteel een uitgebreide verder experimenten over variëteiten Moscato, Zwarte Malvasia En Susumaniello.
