Castel del Monte 2022 Doc Pietrabianca bio - Tormaresca Antinori

Antinori Tomaresca Castel del Monte Pietrabianca ist ein Wein, der in Bocca di Lupo auf einem von der Familie Antinori gegründeten und geführten Weingut in Apulien hergestellt wird. Der Name leitet sich von dem weißen Stein ab, einem Baumaterial, das in Apulien in großen Mengen vorkommt. Der Wein wird aus autochthonen apulischen Rebsorten hergestellt: Chardonnay und Fiano, die in kleinen Mengen in Holz bzw. Stahl vergoren werden.


Der Antinori Tomaresca Castel del Monte Pietrabianca ist ein Chardonnay, der durch sanftes Pressen der Trauben gewonnen wird, die dann in Edelstahltanks bei 10°C ruhen. Der Chardonnay wird dann in Barriques aus Eichenholz gefüllt, wo er bei kontrollierter Temperatur gärt und den Prozess auf der Hefe beendet. Der Fiano wird in Edelstahl bei 16°C vergoren, um seinen Säuregehalt zu erhöhen. Die Reifung des Weins in der Flasche dauert 5 Monate. Der Kontrast zwischen den beiden unterschiedlichen Reifegraden macht den Wein perfekt ausgewogen, da er den vollen Geschmack des Holzes mit der Frische der im Stahl vergorenen Trauben verbindet. Der Geschmack ist frisch, nach Zitrusfrüchten und säuerlichen Früchten, begleitet von der Würze des Ausbaus in Eichenfässern. Der Wein mit seinem delikaten Kontrast eignet sich hervorragend zu Gerichten mit weißem Fleisch, Fisch und leichten Hauptgerichten: Er ermöglicht es, die Speisen mit Frische und Echtheit zu genießen, da die Säure dieses Produkts ausgewogen ist. Intensives Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Fruchtig mit Anklängen von weißem Pfirsich und exotischen Früchten, mit gut eingebundenen Vanillenoten des Holzes. Weicher Einstieg, gute Persistenz und Struktur. Würziger Wein mit guter Säure und Frische.