De Chianti Classico 'Peppoli van Antinori is een medium rode wijn met een goede intensiteit, 9 maanden gerijpt in grote vaten. Hij wordt gekenmerkt door bloemige, balsamico en kruidige aroma's, met zachte, goed geïntegreerde tannines in een zachte, aangename en zeer evenwichtige slok.
Een wijn die in staat is om het territorium van de Chianti Classico en zijn historische variëteit te vertegenwoordigen door zijn typische bloemige en fruitige aroma's.
Proefnotities: door robijnrode kleur. In de neus tonen van rood en zwart fruit zoals kers, aardbei en braam, samen met delicate balsamico kruidensensaties en een lichte kruidige toets. Het gehemelte is levendig, hartig, met zachte tannines die een aanhoudende en aangenaam frisse afdronk ondersteunen.
Bijperfect bij vleeswaren, risotto met vlees, gebraden en gegrild vlees
| Naam | Antinori Chianti Classico Peppoli 2021 |
| Type | Niet-mousserende rode wijn |
| Classificatie |
DOCG Chianti Classico
|
| Jaar | 2021 |
| Formaat | 1,5 l Magnum in originele houten kist |
| Land |
Italië
|
| Regio | Toscane |
| Druivensoorten | Merlot, 90% Sangiovese, Syrah |
| Plaats | San Casciano Val di Pesa (FI) |
| Temperatuur gisting | 26-28 °C |
| Vinificatie | De druiven, apart geoogst per variëteit, werden ontsteeld, voorzichtig gekneusd en in roestvrijstalen tanks geplaatst. De alcoholische gisting vond plaats bij een gecontroleerde temperatuur tussen 26 en 28 °C om de aromatische expressie te versterken en de fruitige en bloemige tonen van elk ras te behouden; de maceratieDe maceratie, met mechanische ingrepen om zachte en zoete tannines te extraheren, duurde ongeveer een week voor de Sangiovese en 12-15 dagen voor de complementaire variëteiten. |
| Rijping | Aan het einde van de malolactische gistingvoltooid door de eind winter voor alle variëteiten, werd de wijn gemengd en overgebracht naar hout, waar hij ongeveer negen maanden rijpte in grote Slavonische eiken vaten en, voor een klein deel, in barriques en in roestvrijstalen tanks. |
| Kwaliteit alcoholpercentage | 13,50 volumeprocent |
| Productie vintage | 1.000.000 flessen |
