Rosso di Montalcino 2021 Doc Magnum - Caparzo

De Rosso di Montalcino DOC Caparzo wordt geproduceerd met druiven van onze wijngaarden deels gelegen ten noorden en deels ten zuiden van Montalcino. De microklimaten van de verschillende gebieden zorgen jaar na jaar voor een constante kwaliteitsstandaard. Een goed alternatief voor de veeleisende consument, Il Rosso di Montalcino è harmonieus, elegant, hartig en aangenaam bij elkaar passend. Hij past goed bij rood vlees, pasta met sauzen, soepen met peulvruchten en rijpe kazen.

Magnum 1.5 liter with owc

Serveertemperatuur - 18° C, 1 - 2 uur van tevoren ontkurken.

Druivensoort - Sangiovese.

Alcoholpercentage - 13,50% vol.

VINTAGE: 2021

HERKOMSTGEBIED VAN DE DRUIVEN: -Locatie "Caparzo", hoogte 220 meter, noordelijk gebied: 6 hectare. Bodem: Pliocene formatie, sedimentair, zand-klei. -Localiteit "Il Cassero", hoogte 270 meter, zuidelijke zone: 6 hectare. Bodem: Pliocene formatie, zandsteen of schist-klei matrix. -Localiteit "San Piero - Caselle" hoogte 250 meter, oostelijke zone: 7 hectare. Bodem: zand-klei.

OOGST:gemechaniseerd met technologie om de groene delen te scheiden.

ALCOHOLISCHE GISTING: duurt 7 dagen bij een gecontroleerde temperatuur tussen 28 en 30 °C, gevolgd door het verwijderen en overpompen. Omdat de schillen bijzonder waardevol zijn, wordt de periode van contact met de schillen met nog eens 5 dagen verlengd.

MALOLACTISCHE GISTING: spontaan.

RIJPING OP HOUT: een deel van de rijping wordt uitgevoerd in hout.

ALCOHOLVOLUME: 13,50% vol.

ZUURHEID: 5,00 %

RIJPINGSCAPACITEIT: 8 jaar.

EERSTE PRODUCTIEJAAR: 1970.

KLEUR: intens robijnrood.

GEUR: indringend bouquet, zeer breed en gevarieerd, viooltjes, framboos en granaatappel.

SMAAK: warm, droog, gul met een goede balans.

GASTRONOMISCHE COMBINATIES: rood vlees, pasta met sauzen, soepen met peulvruchten, belegen kazen.

SERVEERTEMPERATUUR: 18 °C, best ontkurkt 1 - 2 uur voor het opdienen.