Der Sicilia DOC "Timeo" mit der Unterschrift Baglio di Pianetto verdankt seinen Namen dem Titel des berühmten platonischen Dialogs, der wie kein anderer die Wissenschaft und die Philosophie beeinflusst hat und in dem im Wesentlichen drei Fragen untersucht werden: der Ursprung des Universums, seine materielle Struktur und schließlich die menschliche Natur. Er wird aus Trauben hergestellt, die zu zwei verschiedenen Zeitpunkten von Hand geerntet werden, wobei der erste Zeitpunkt vor der Reife liegt, um eine höhere Säurekonzentration zu gewährleisten, und der zweite Zeitpunkt eine leichte Überreife aufweist.
Verkostungsnotizen: Strohgelb, mit goldenen Reflexen. In der Nase zeigen sich Anklänge von tropischen Früchten, Noten von mediterraner Macchia und aromatischen Kräutern. Am Gaumen ist er frisch, schmackhaft und ausgewogen.
Paarungen: Hervorragend zu gegrilltem Fisch, Fischsuppen und Krustentieren, aber auch zu gebratenem weißem Fleisch passt er gut.
| Name | Baglio di Pianetto Timeo Grillo Bio 2022 |
| Art | Bio-Weißwein ohne Kohlensäure |
| Klassifizierung | DOC Sicilia Grillo |
| Jahr | 2022 |
| Format | 0,75 l Standard |
| Sorte Alkohol | 13,50 Volumenprozent |
| Rebsorten | 100% Grillo |
| Land |
Italien
|
| Region | Sizilien |
| Standort | Contrada Pianetto, Santa Cristina Gela (PA). |
| Zusammensetzung des Bodens | Mittelstarke Textur mit Tendenz zulehmigreich an Skelett und Mineralien. |
| Anzahl der Pflanzen pro Hektar | 4.830 Pflanzen pro Hektar |
| Ertrag pro Hektar | 90 Doppelzentner. |
| Ernte | Von Hand, zu drei verschiedenen Zeitpunkten, um drei Basen zu schaffen (sauer / technische Reife / Überreife). |
| Weinbereitung | Selektion der Trauben mit anschließender sanfter Pressung, statische Klärung der Moste und spontane Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. |
| Reifung | In Stahlbehältern auf der Hefe für 3 Monate, danach Verschnitt der drei Basen und derVerfeinerung in der Flasche (für mindestens 2 Monate). |
| Säuregehalt gesamt | 5,70 g/L |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Spiel | Passt besonders gut zu grünem Spargel, Sushi, Austern, Süßwasserfisch, Krabbenschwänzen und Ziegenkäse. |
18%
€899.50 | €1,099.90
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19%
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