Der Muffato della Sala wird aus botrytisierten Trauben hergestellt, die Anfang November geerntet werden, damit der Morgennebel die Entwicklung von Botrytis Cinerea oder "Edelfäule" auf den Trauben fördern kann. Dieser Schimmelpilz reduziert den Wassergehalt der Trauben und konzentriert den Zucker und die Aromen, was dem Muffato della Sala einen harmonischen und unverwechselbaren Geschmack verleiht Goldgelbe Farbe Aromen, die an Pfirsiche und Honig erinnern. Gut strukturiert und sehr harmonisch.
| Name | Antinori Muffato della Sala 0,5L 2020 |
| Typ | Weiß passito Muffato amabile |
| Klassifizierung |
IGT Umbrien
|
| Jahr | 2020 |
| Format | 0,50 l |
| Land |
Italien
|
| Region | Umbrien |
| Rebsorten | Grechetto, Sauvignon |
| Standort | Standort Sala - Ficulle (TR) |
| Klima | Höhe: 200-300 m. ü. d. M. |
| Zusammensetzung des Bodens | Lehmige Böden, reich an Meeresfossilien |
| Anbausystem | Die von Botrytis Cinerea ("Edelfäule") befallenen Trauben erreichten die Weinkellerei mit einem ausgezeichneten Gleichgewicht von Zucker und aromatischer Konzentration. |
| Weinlese | Die Weinlese begann im Oktober und dauerte bis November. Der morgendliche Nebel sorgte für eine gute Präsenz der Edelfäule, und die Nachmittagssonne erleichterte den Wasserverlust. Traminer und Riesling wurden ein paar Tage vor dem Sauvignon Blanc geerntet, während die Grechetto-Trauben zwischen dem Ende Oktober und Anfang November geerntet wurden. |
| Gärungstemperatur | Nach dem Pressen s wird die Most etwa 20 Tage lang bei einer Temperatur von etwa 17°C vergoren. |
| Dauer der Gärung | Nach dem Pressen s wird der Most etwa 20 Tage lang bei einer Temperatur von etwa 17°C vergoren. |
| Herstellungstechnik | Malolaktische Gärung |
| Reifung | Der so entstandene, noch süße Wein wurde in französische Eichenfässer (Alliers und Troncais) gefüllt, wo er etwa 6 Monate lang blieb. Nach dieser Phase wurde der Wein verschnitten und dann in Flaschen abgefüllt. |
| Klasse Alkoholgehalt | 12,00 Volumenprozent |
| Herstellung Jahrgang | 45.000 Flaschen |
| Paarung | Erste Gänge, flaches Fleisch, Geflügel, Weichkäse, Desserts. |
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