Penne Rigate Pasta Tirrena 500gr - Frescobaldi

Le Penne Rigate Nudeln Tirrena von Frescobaldi werden aus einem semiintegralen Grieß hergestellt, der durch den Mahlprozess weniger verfeinert wird und einen höheren Gehalt an Ballaststoffen, Weizenkeimen und Vitaminen aufweist. Die Teigwaren werden 72 bis 144 Stunden in statischen Zellen bei Temperaturen unter 38 Grad getrocknet, um die Verdaulichkeit zu fördern und die organoleptischen Eigenschaften des Produkts zu erhalten. Dadurch bleibt der Geschmack des Getreides erhalten, und die Nudeln können Saucen gut aufnehmen, was ihnen einen einzigartigen Charakter verleiht. Für die Herstellung werden die alten Getreidesorten Senatore Cappelli, Khorasan und Evoldur verwendet, die auf dem Landgut Frescobaldi angebaut, zur Molino Borgioli transportiert und dann in der handwerklichen Teigwarenfabrik Fabbri verarbeitet werden.