Bramito della Sala 2022 Igt - Castello della Sala Antinori

er Bramito della Sala wird von Antinori auf dem Gelände neben dem Castello della Sala hergestellt, einer alten mittelalterlichen Burg, die 1350 von Anhängern erbaut wurde, die mit Karl dem Großen nach Italien kamen, um Orvieto zu erobern. Da das Gebiet für die Herstellung von Weißweinen sehr geeignet ist, beschloss die Familie Antinori 1940, das jahrzehntelang vernachlässigte Schloss zu kaufen und es in seiner alten Pracht wiederherzustellen. Auf den 170 Hektar Land werden nur weiße Rebsorten angebaut, mit Ausnahme des Pinot Noir, sowohl einheimische als auch nicht einheimische, um mit jedem Wein eine moderne Vision eines alten Terroirs zum Ausdruck zu bringen. Der Weinkeller verfügt über ein modernes Konzept der Weinbereitung und ist darauf ausgerichtet, Qualität und Frische der erzeugten Weine zu garantieren, ohne jedoch den historischen Weinkeller zu beeinträchtigen, der bereits seit dem 16. Jahrhundert im Keller der Festung vorhanden ist.

Der Bramito della Sala wird ausschließlich aus Chardonnay-Trauben gekeltert, die auf dem an fossilen Sedimenten reichen Boden zur Tonerde neigen und so ihre starke Eleganz und Mineralität zum Ausdruck bringen können. Die Ernte, die in der zweiten Augusthälfte beginnt, erfolgt nur von den besten Trauben, die gesund und reif sind und das beste aromatische Profil haben. Nach der Ankunft im Weinkeller werden sie entrappt und sanft gequetscht. Der Most wird mit den Schalen auf 10°C abgekühlt, bevor er für eine kurze Mazeration in Edelstahltanks umgefüllt wird, um den gesamten Geschmack und das Aroma der Trauben zu extrahieren und zu verbessern. Die Gärung wird geteilt, ein Teil in Holz und der Rest in Edelstahlbehältern bei einer kontrollierten Temperatur von 16-18°C, nur für den Teil in Holz wird die malolaktische Gärung durchgeführt. Vor der Flaschenabfüllung wird der Wein verschnitten, um die endgültige Stabilität zu erreichen. Leuchtendes Gelb mit grünlichen Reflexen. Die Nase ist komplex und frisch, mit zarten Aromen von tropischen Früchten, Ananas und Zitrusfrüchten, die sich mit leichten Empfindungen von Haselnussbutter und Vanille verbinden. Am Gaumen ist er gut strukturiert, elegant und mineralisch; die zarten Fruchtnoten kehren wieder, begleitet von einer ausgezeichneten Frische und Ausgewogenheit.