Torcicoda 2021 Igt Salento - Tormaresca Antinori

De Torcicoda Primitivo wordt geproduceerd door Tormarescahet bedrijf dat de naam draagt en staat voor Antinori in Zuid-Italië. Opgericht in 1998 bestaat uit 2 landgoederen: Mond van Wolfgelegen in de Murgia Barese en Masseria Maimegelegen in het hart van Apulië, de Salento. Antinori's doel is juist om de terroir terroir van Apulië, dat ondanks het feit dat het al lang een van de belangrijkste producenten van wijndruiven op het schiereiland is, nooit in staat is geweest om zijn identiteit. Het telen van alleen wijnstokken autochtoon in harmonie en samenhang met het land, heeft het bedrijf de afgelopen jaren bijgedragen aan de oenologische renaissance van de regio.

Geproduceerd op het landgoed Masseria Maimede Tormaresca Torcicoda Primitivois het resultaat van aandacht voor detail, enthousiasme en passie. Deze rode intens wordt uitsluitend verkregen uit druiven Primitivo die worden geselecteerd en geoogst zodra overrijp en vervolgens geplet. De most wordt dan gemaakt macereren met pompen over gevoelige e delèstage gedurende 13 dagen in roestvrijstalen tanks. Gefermenteerd bij een gecontroleerde temperatuur niet hoger bij 27°C, wordt overgebracht naar barriques van eiken Frans eiken e Hongaars voor de malolactisch. Na een verfijning van 10 maanden in barriques rijpt hij nog eens 6 maanden in de fles voor hij wordt verkocht. De term "Torcicodakomt enerzijds van één van de werktuigen die gebruikt worden om paarden te verzorgen, en anderzijds van de weelderige aard van de scheuten en bladeren van deze wijnstok, die ook wel 'van de 3 oogsten' wordt genoemd omwille van zijn vruchtbaarheid. Intens robijnrood met lichte paarse tinten. Tonen van rood fruit zoals zwarte kers en braam, gevolgd door een delicaat vleugje vanille en zoethout. Zachte en ruime aanzet, gebalanceerd door een aangename frisheid en een fruitige afdronk.