Du Lot Collection 2018 Doc Soave Classico - Inama

De seizoensgebonden trend had de ideale omstandigheden gecreëerd voor een geweldig wijnjaar, wat ons ertoe aanzette een nieuwe weg in te slaan: een selectie maken van de beste trossen. Bij het krieken van de dag, zorgvuldig en gewapend met veel geduld, zochten we onze wijngaarden af naar die perfecte trossen Garganega, en een voor een, als kleine goudklompjes, selecteerden, plukten en vinifieerden we ze afzonderlijk. De resulterende bloem gaf onmiddellijk een aromatische intensiteit en complexiteit weer die we nog nooit eerder hadden gezien. Volgens de Du Lot-stijl werd de wijn gefermenteerd in kleine vaten met een deel nieuw hout en bleef hij 6 maanden op de fijne droesem liggen met elke 3 weken batonnage. Nog eens 6 maanden rijping in roestvrij staal gingen vooraf aan het bottelen, waarbij gebruik werd gemaakt van een speciaal gevormde fles en individueel geselecteerde en geïnspecteerde kurken van het hoogste niveau. We lieten de wijn vervolgens twee jaar rijpen in onze kelder voordat we hem op de markt brachten. Het feestelijke etiket en de individuele kist voor elke fles, in de neoklassieke stijl die typisch is voor Inama-design, verrijkten het project. Zo ontstond de feestelijke editie "Collectie Du Lot 2018", een kleine oplage van 3.239 flessen die de stijl van Soave Classico Du Lot ten volle tot uitdrukking brengt.

ProefnotitiesGoudstrogeel van kleur, in de neus tonen van toast en gekonfijt fruit, mimosa, citrusschil en amandel, tegen een minerale achtergrond. Ongelooflijk vol in de mond, bijna romig, goed ondersteund door zuren en hartigheid en met een minerale persistentie.

BijBij traditionele gerechten: linguine met scampi, spaghetti met bottarga, bigoli met sardines of eend. Bij groenten: ratatouille, peperonata, aubergine parmigiana.