Van de kalksteenbodems van de Noto-domein komt een intense 100% biologische olie met een zwakke kruidige noot die kenmerkend is voor het gebied. Baroni is een lichte olie die de beste pedoklimatologische kwaliteiten van het land tot uitdrukking brengt.
Proefnotities: helder, dicht en goudgroen met een subtiele kruidige noot
Paringen: perfect om rauw te gebruiken bij viscarpaccio en bij het koken bij peulvruchtensoepen.
| Rassen | Moresca en Verdella (of Nocellara messinese) |
| Productiegebied | Contrada Baroni, Noto (SR) |
| Leeftijd van de olijfgaard | 30-55 jaar oud |
| Oogst | Handmatig |
| Vintage | 2022 |
