Nizza 2021 Docg Bansella - Prunotto

Barbera Bansella Nizza is een appellation wijn DOCG uit de kelders van het gerenommeerde wijnhuis Prunottodat in 1989 werd overgenomen door de familie Familie Antinori. De wijnstok die voor deze wijn wordt gebruikt is de barbera, meestal vrouwelijk genoemd (la barbera), inheems in de Piemonte en wordt zuiver gevinifieerd. Het teeltgebied is Albain de provincie Cuneo, waar de kalk- en zandrijke bodem de wijn zijn organoleptische kenmerken geeft. De middelgrote, blauwgekleurde bessen intensworden gekenmerkt door een sterke zuurgraad. Het is goed bestand tegen verschillende klimatologische omstandigheden; het is niet bang voor wind en droogte, maar wel erg gevoelig voor koude. intens en vorst.

La druivenoogst wordt uitgevoerd in de laatste weken van september, door middel van handmatig oogsten. Zodra de druiven bij de wijnmakerij aankomen, worden ze onderworpen aan destemmingde stap waarbij de druiven van de steeltjes worden gescheiden, en pletten. De maceratie duurt 7 dagen en vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur, die niet hoger mag zijn dan 28°C. Nadat de wijn uit de most heeft zijn gistingsproces voltooid, zowel alcoholisch als malolactisch, en dit gebeurt voor het begin van de winter. L'rijpingsproces, dat 9 maanden duurt, vindt plaats met behulp van kleine houten vaten van eerste e tweede passage die tot taak hebben aroma's en essences aan de wijn af te geven. Vaten van de eerste passage, de nieuwe, geven frisse aroma's vrij, terwijl vaten van de tweede passage, die al gebruikt zijn, delicatere aroma's en essences vrijgeven. Het resultaat van dit complexe proces is een semi-aromatische wijn van uitstekende kwaliteit. Intens robijnrood met donkere reflecties. In de neus combineren rijke aroma's van pruimen met tonen van viooltjes, cacao en zoethout. Het gehemelte is vol, harmonieus, zacht, met een frisse afdronk en ondersteund door een goede zuurgraad.