Dit is de 'tweede wijn' van Ornellaia, voor het eerst geproduceerd in 1997. Ornellaia's Bolgheri Rosso DOC "Le Serre Nuove dell'Ornellaia" combineert de kwaliteit en het stilistische stempel van het vlaggenschip van de wijnmakerij met kenmerken van frisheid, zachtheid en balans. De wijn rijpt ongeveer 15 maanden in barriques met temperatuurcontrole, waarbij de blends eerst een jaar apart worden gehouden, waarna de cuvée wordt samengesteld en nog eens 3 maanden verder rijpt. Dit wordt aangevuld met nog eens zes maanden rust in de fles voor de vrijgave. De kwaliteit is uitstekend en verschilt onder andere van zijn oudere broer SuperTuscan doordat hij gemaakt wordt van druiven die geoogst zijn in jongere wijngaarden, die desondanks prachtig fruit opleveren dat even fantastische wijnen kan produceren.
Proefnotities: Intens robijnrood en edel van kleur. In de neus elegante fruitige aroma's van kersen, zwarte kersen, zwarte bessen, bramen en bosbessen, verrijkt met tertiaire tonen van specerijen, koffie, zoethout en eik. Zacht, weelderig en persistent in de mond, expressief in zijn fruit en zijdezacht in zijn tannines. Lange persistentie en diepe sluiting.
BijPerfect bij tweede gangen van aardse gerechten, het gaat goed samen met nobel gevogelte of gevederde wildgerechten. Probeer het eens met kip in rode wijn.
| Naam | Ornellaia Le Serre Nuove dell'Ornellaia 2021 |
| Type | Rood |
| Classificatie |
DOC Bolgheri Rosso
|
| Jaar | 2021 |
| Formaat | 0,75 l Standaard x 6 flessen in originele verpakking |
| Land |
Italië
|
| Regio | Toscane |
| Druivensoorten | 15% Cabernet Franc, 40% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 5% Petit Verdot |
| Geschiedenis | Le Serre Nuove is de 'tweede wijn' van Ornellaia en is het resultaat van de laatste menging van de verschillende barriques. Druiven van de jongere wijngaarden zijn over het algemeen overheersend in de Serre Nuove blend van Ornellaia. De geproduceerde hoeveelheden zijn afhankelijk van zowel dehet wijnjaar en de uiteindelijke blend en variëren daarom van jaar tot jaar. |
| Locatie | Bolgheri - Toscane |
| Klimaat | Het begin van het seizoen werd gekenmerkt door een zeer zachte winter met minder neerslag dan normaal, waardoor de knoppen ongeveer 10 dagen eerder dan gemiddeld uitkwamen. De lente, die zacht was met wat regen op het juiste moment, zorgde voor een uitstekende vegetatieve ontwikkeling, wat leidde tot een vroege bloei. De ontwikkeling van de druiven ging gepaard met een regenachtige juni in heel Toscane. De zomer begon met een juli die uiteindelijk warm en droog, terwijl in augustus de temperatuur koeler werd, met de klassieke onweersbuien rond het midden van de maand; dit alles zorgde voor een vertraging van de rijping, waardoor de oogstdatum weer normaal werd. Een perfecte september, met veel zonneschijn en temperaturen die nooit te hoog waren - bijna geen regen - liet de druiven perfect rijpen, langzaam en geleidelijk, waardoor de aroma's en de smaak zich concentreerden. polyfenolen zonder overrijping. |
| Oogst | De druiven werden met de hand geoogst in kratten van 15 kg en voor en na het ontpitten gesorteerd op een dubbele sorteertafel en vervolgens zacht gekneusd. |
| Productietechniek | Elk druivenras en elk perceel werd apart gevinifieerd. De alcoholische gisting vond plaats in roestvrijstalen vaten bij temperaturen tussen 26-30°C gedurende een week. maceratie gedurende in totaal ongeveer 10-15 dagen. |
| Vinificatie | La malolactische gisting begon in stalen vaten en werd voltooid na overheveling naar barriques (25% nieuw en 75% eerste passage). |
| Rijping | De wijn bleef in barriques in de Ornellaia kelder bij een gecontroleerde temperatuur voor een periode van ongeveer 15 maanden. Na de eerste 12 maanden werd de wijn geblend en vervolgens opnieuw in de barriques gedaan, waar hij nog eens 3 maanden heeft gelegen. De wijn bleef nog eens zes maanden in de fles voordat hij werd vrijgegeven. |
| Kwaliteit alcoholpercentage | 14,50 volumeprocent |
| Koppelen | Rood vlees, wild, gestoofd vlees, gerijpte kazen. |
18%
€899.50 | €1,099.90
€199.89/l
19%
€399.00 | €495.50
€88.67/l
24%
€1,099.00 | €1,455.00
€366.33/l
18%
€499.00 | €609.00
€332.67/l
20%
€699.00 | €874.50
€233.00/l
24%
€719.90 | €949.50
€159.98/l
24%
30%
24%
€35.30 | €46.90
€47.07/l
23%
29%
29%
22%
24%
€2,999.00 | €3,990.00
€666.44/l
28%
35%
26%
€49.50 | €66.90
€33.00/l
32%
€18.86 | €27.90
€25.15/l
30%
25%
25%
23%
€286.50 | €372.90
€63.67/l
52%
26%
€20.50 | €27.90
€27.33/l
23%
€47.50 | €61.90
€63.33/l
25%
€24.90 | €33.50
€49.80/l
24%
€119.90 | €159.50
€79.93/g
24%
€119.90 | €159.50
€79.93/g
23%
€274.90 | €357.50
€91.63/l
28%
€1,210.78 | €1,699.90
€201.80/l
36%
€1,580.89 | €2,499.90
€263.48/l
26%
