Biancolilla is delicaat en licht fruitig, monocultivar van Pantelleria van buitengewone elegantie, gekenmerkt door een licht fruitig bouquet met toetsen van geribbelde tomaat, aromatische kruiden, rozemarijn en tijm. Een veelzijdige olie die uitblinkt op vis, salades en delicate bereidingen zoals gourmetmayonaise.
Smaaknotities: delicaat en licht fruitig, maar ook buitengewoon elegant. Licht fruitig bouquet, met toetsen van geribbelde tomaat, kruiden, rozemarijn en tijm.
Bijpassend: Perfect bij vis, salades en in het algemeen in delicate bereidingen zoals een gastronomische mayonaise.
Oogstcampagne 2023/2024. Koud geëxtraheerd.
Onderscheiding (februari 2020) Biancolilla 2019 - 5 Druppels Bibenda 2020
| Appellation | Extra Vergine Olijfolie |
| Productiegebied | Pantelleria |
| Cultivar | Biancolilla |
| Oogstperiode | De oogst vindt plaats aan het begin van de veraison van de olijven, wanneer de accumulatie van polyfenolische stoffen maximaal is; de olijven werden geplukt van 10 tot 14 oktober. |
| Oogstmethode | Oogst met de hand direct van de boom (handmatig plukken) van olijven die op vulkanische terrassen groeien, met snoeien van de lage takken naar de grond toe om het kleinste bladoppervlak bloot te stellen aan de wind. |
| Extractiemethoden | Maling onmiddellijk na de oogst, met behulp van een koud extractiesysteem, in een continue cyclus, die de kneedfase (het mengen van de olijvenpasta om de olie te scheiden) uitvoert in een gecontroleerde atmosfeer, waardoor de aromatische bestanddelen zo goed mogelijk bewaard blijven. |
| Analytische gegevens | Zuurgraad: 0,13% in oliezuur; Peroxiden: 8,9 meqO2/Kg in zuurstof; Totaal polyfenolen: 119 mg/Kg in cafeïnezuur. |
| Smaaknotities | Biancolilla 2019 heeft een lichte structuur, is delicaat en buitengewoon elegant; het bouquet wordt gekenmerkt door een lichte fruitigheid met toetsen van geribbelde tomaat, aromatische kruiden, rozemarijn en tijm. |
| Aanbevolen gebruik | Veelzijdige olie die uitblinkt bij vis, salades en delicate bereidingen zoals gourmetmayonaise. |
| Kunst en olie | De teelt van olijfbomen is duizenden jaren oud. In het schilderachtige landschap staan tussen de jonge olijfbomen verwrongen stammen die eeuwen oud en nog steeds productief zijn. Hier wordt de olie geboren Donnafugata, te midden van tijdloze geuren en geuren, terwijl de wind speelt in het gebladerte van een van de vele vrouwelijke figuren die het bedrijf heeft gecreëerd. Een vrouw-olijfboom, symbool van sereniteit en welzijn. |
