Bramito della Sala 2022 Igt - Castello della Sala Antinori

e Bramito della Sala wordt geproduceerd door Antinori op het land naast het Castello della Sala, een oud middeleeuws kasteel dat in 1350 werd gebouwd door aanhangers die met Karel de Grote naar Italië kwamen om Orvieto te veroveren. Gezien de grote roeping van het gebied voor de productie van witte wijnen, besloot de familie Antinori in 1940 om het kasteel, dat decennialang was verwaarloosd, te kopen en het in zijn oude luister te herstellen. Op de 170 hectare grond worden alleen witte wijnstokken verbouwd, met uitzondering van pinot noir, zowel inheems als uitheems, om met elke wijn een moderne visie op een oud terroir tot uitdrukking te brengen. De wijnkelder heeft een moderne opvatting van vinificatie en is ontworpen om kwaliteit en frisheid in de geproduceerde wijnen te garanderen, zonder echter afbreuk te doen aan de historische wijnkelder die al sinds de 16e eeuw aanwezig is in de kelder van het bolwerk.

Bramito della Sala wordt uitsluitend gemaakt van Chardonnay druiven, die in de bodem rijk aan fossiele sedimenten de neiging hebben kleiachtig te zijn, en in staat zijn sterke elegantie en mineraliteit tot uitdrukking te brengen. De oogst, die begint in de tweede helft van augustus, vindt alleen plaats van de beste druiven, die gezond en rijp zijn en het beste aromatische profiel hebben. Eenmaal aangekomen in de kelder worden ze ontsteeld en zachtjes gekneusd, en de most wordt met de schillen gekoeld tot 10°C, voordat het wordt overgeheveld naar roestvrijstalen tanks voor een korte maceratie om alle smaak en aroma van de druiven te extraheren en te versterken. De gisting wordt verdeeld, een deel op hout en de rest in roestvrijstalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur van 16-18°C. Alleen voor het deel op hout wordt malolactische gisting uitgevoerd. Voor het bottelen wordt de wijn geblend om de uiteindelijke stabiliteit te bereiken. Briljant geel met groenige reflecties. De neus is complex en fris, met delicate aroma's van tropisch fruit, ananas en citrusvruchten, die gecombineerd worden met lichte sensaties van hazelnootboter en vanille. Het gehemelte is goed gestructureerd, elegant en mineraal; de delicate fruittonen keren terug, vergezeld van een uitstekende frisheid en balans.