Rocaille 2018 Terre Siciliane Nero d'Avola Doc - Montedidio

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Les Nero d'Avola est un cépage rouge dont les produits se prêtent à une longue vieillissement compte tenu de la bonne acidité du raisins raisins de départ. Le nom du vin Rocaille vient des décorations spéciales faites de coquillages, de pierres et de rochers, utilisées pour embellir les meubles et les autels sacrés placés à la fin des routes de pèlerinage des Sacrocolli.

NOM Dénomination d'origine contrôlée

RÉGION Sicile

UVAGGIO Nero d'Avola

SYSTÈME DE FORMATION Formé en brousse

COMPOSITION DU SOL Texture moyenne du sol,  à dominante argilo-calcaire

PÉRIODE DE RÉCOLTE septembre

VINIFICATION Pré-macération à froid ; macération d'environ 15 jours à température contrôlée. Fermentation malolactique

ALCOOL 14,50 % vol.

VIEILLISSEMENT Acier

PARTENARIATS Thon et espadon à la sicilienne - Paté. Fromages affinés, plats principaux à base de viande

TEMPÉRATURE DE SERVICE 15-18°

CARACTÉRISTIQUES Couleur rouge rubis intense, limpide, avec des nuances violettes ; au nez, il présente des notes fruitées, avec des nuances de petits fruits rouges, de grenade, de réglisse ; en bouche, il est équilibré, velouté et intense.

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