Sauvignon 2021 Doc Alto Adige - Kaltern

Cantina di Caldaro

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Note di degustazione: Si presenta di un bel giallo paglierino al calice. Il bouquet olfattivo è aperto da note di uva spina e di frutta esotica, poi arricchite da richiami al sambuco e da nuance vegetali ed erbacee. Il palato è fresco e sorretto da una bella trama minerale, croccante e fruttato come il naso, di buona lunghezza.

Abbinamenti: Se scelto per l’aperitivo, è ottimo in abbinamento al formaggio fresco di capra.

Considerazioni: I suoi profumi parlano di estate e di sole, i suoi gusti raccontano di storie esotiche e tropicali. Il Sauvignon targato Kaltern è una bella espressione della migliore enologia delle terre dell’Alto Adige. Fermentato a temperatura controllata, affronta un periodo di riposo di cinque mesi in vasche di acciaio sulle fecce fini. È un Sauvignon che si sposa benissimo nel classico abbinamento con gli asparagi, ma potrete provarlo anche con le verdure alla griglia, con le sardine o con lo sgombro. Se lo sceglierete insieme al formaggio fresco di capra, ecco che l’aperitivo è servito.

Nome Sauvignon 2021
Tipologia Bianco fermo
Classificazione
DOC Alto Adige
Anno 2021
Formato 0,75 l Standard
Grado alcolico 13,00% in volume
Vitigni 100% Sauvignon
Nazione
Italia
Regione Trentino Alto Adige
Ubicazione Caldaro (BZ)
Clima I vigneti giacciono a 550-600 m s.l.m. a St. Nikolaus e sono rivolti verso Est. Il terreno è in prevalenza calcareo con conoidi di origine glaciale, spezzoni di roccia dolomitica.
Composizione del terreno Terreni sciolti e ben aerati che vanno dal neutro al basico.
Sistema di allevamento Guyot
Resa per ettaro 45 hl
Vinificazione Pigiatura estremamente lenta delle uve intere, fermentazione spontanea del mosto non filtrato in botti di rovere da 500 l e in botti grandi di legno.
Affinamento In legno per 10 mesi, sulle fecce fini con bâtonnage continuo.
Acidità totale 5,90 gr/L
Zuccheri residui 1,50 gr/L
Allergeni Contiene solfiti
Abbinamento Splendido con una zuppa di pesce, Risotto alle erbe, pesce e pollame grigliato.

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