L'olio extra vergine di oliva è prodotto in tutte le regioni d'Italia, anche se la quantità varia molto da regione a regione: Puglia e Calabria sono in testa, seguite da Sicilia, Campania e Lazio. La quantità prodotta in Toscana, invece, è solo circa un decimo di quella pugliese, mentre in Veneto, nota soprattutto per il suo olio d'oliva del Lago di Garda è molto noto, ma la produzione è addirittura circa 200 volte minore che in Calabria.