Le Grance 2017 Igt Toscana Bianco - Caparzo

Il nome "Le Grance" deriva dai fabbricati fortificati, in uso nell’area senese durante il Medio Evo, che venivano utilizzati per la conservazione dei prodotti agricoli. Caparzo ha dato questo nome alla zona dove si trovano i vigneti che danno origine a questo vino, prodotto per la prima volta nel 1985. "Le Grance" è il perfetto esempio di come un’azienda situata in area vocata alla produzione di grandi vini rossi, riesca a produrre anche un importante vino bianco. Si evolve in bottiglia ancora per diversi anni dopo la vendemmia. Può infatti essere conservato per circa 6/8 anni. Un vero e proprio bianco da invecchiamento sulle stile dei grandi vini d'Oltralpe.

ANNATA: 2017

VITIGNO: Chardonnay, Sauvignon Blanc e Gewürztraminer.

AREE DI PROVENIENZA DELLE UVE: Caparzo, ad un’altitudine di 220 metri, zona nord, vigneto di 3 ettari con esposizione sud-ovest. Terreno: formazione Pliocenica, Sedimentaria, Sabbioso-Argillosa.

RACCOLTA: manuale.

FERMENTAZIONE ALCOLICA: permanenza del mosto sulle bucce per 24 ore a bassa temperatura a cui segue pressatura soffice. Il mosto ottenuto inizia e completa la fermentazione in barrique di rovere francese (350 l). Segue periodo di battonage della durata di 2 mesi.

FERMENTAZIONE MALOLATTICA: spontanea in barriques.

AFFINAMENTO IN LEGNO: parte dell’affinamento è effettuato in legno.

ALCOOL IN VOLUME: 13,00% vol.

ACIDITÀ: 5,00 ‰

CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: 8 anni.

PRIMO ANNO PRODUZIONE: 1985

COLORE: giallo paglierino con lievi riflessi dorati.

PROFUMO: fine, ampio, complesso, con sentori speziati e di frutta secca.

SAPORE: asciutto, pieno, armonico.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: piatti a base di pesce, carni bianche.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14-16 °C circa, meglio se stappato 1 - 2 ore prima di servirlo.