"Papias" erhabenes, karminrot gefärbtes Effluvium... in rhythmischer Balance zwischen Kraft und Zartheit, vom vollen Geschmack und umhüllend wie der Griff einer Schlange um ihre Beute. A Wein geboren um zu sein innovativ für seine starke Aromatizität aus vollen, scharfen, kantigen und gleichzeitig abgerundeten Noten. Balsamische Gerüche bilden die Kopfnoten mit frischen und anmutigen Düften die die Sinne zum Schmecken anregen... Akazienblüten e Weißdornverflechten sich mit JohannisbeerknospeNoten von Thymian, Vanille, Pfeffer, Zimtmischen sich harmonisch, um einem Herz Textur zu verleihen reichhaltig e hartnäckig. Hinweise auf Holz, Noten von Moschus e Amber seine Persönlichkeit zum Ausdruck bringen und die zugrunde liegende Komponente stark charakterisieren. Das Ergebnis ist ein Wein, dessen Essenzen zu unsichtbaren Architekturen komplexer Düfte werden. Papias bezeichnet den Wein, der die olfaktorische Komplexität zum Ausdruck bringt... wie sein Namensgeber Papias, ein Kirchenmann, der um 1100 n. Chr. lebte und in seinen 12 Manuskripten, die in einem Werk mit dem Namen "L'Elementarium" gesammelt wurden, schwierige Wörter und Konzepte erklärte und das erste lateinische Wörterbuch der damaligen Zeit darstellte.

NAME:Papias 2021 DOP

TYPOLOGIE DES WEINS:Rotwein

BEZEICHNUNG:Geschützte Ursprungsbezeichnung

REGION:Apulien

WEINBEREICH:Primitivo di Manduria

AUSBILDUNGSSYSTEM: Apulischer Busch

BODENZUSAMMENSETZUNG: bevorzugt mittelschwere, lehmig-kalkhaltige, tiefgründige Böden

ERNTEZEIT:September

WEINBEREITUNG Reinheitsweinbereitung, Kaltmazeration, Gärung mit ausgewählten Hefen, malolaktische Gärung, Reifung zuerst in Stahl und dann in Barriques

ALKOHOLGEHALT: 14 % vol

REIFUNG: Reifung in 225l Barriques aus französischer Eiche in erster Lage für ca. 12 Monate

PAARUNGEN GASTRONOMISCH Mediterrane Vorspeisen mit Fleischsauce, rotem Fleisch, Wild und gereiftem Käse

SERVIERTEMPERATUR:15°-18°

EIGENSCHAFTEN: Intensive rubinrote, ins Violette tendierende Farbe, ausgewogen warm, anhaltend und gut strukturiert, der Wein hat ein ausgeprägtes Aroma mit Aromen von Pflaumenmarmelade, zarten Anklängen an rote Früchte, leichte Gewürznote

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