La Groletta 2019 Doc Valpolicella Ripasso - Allegrini Corte Giara

La Court Giara Review La Grotta est produite par la famille Allegrini, protagoniste de l'histoire agricole de Fumane depuis le XVIe siècle. Allegrini est étroitement lié au Doc Valpolicella, qui dans la province de Vérone est originaire et avec des choix faits avec une grande prévoyance, maintenant la société est l'une des dirigeants en Italie et est précisément dans le Valpolicella de la famille que les nouvelles générations de vignerons prennent inspiration. Pour suivre la croissance exponentielle de l'entreprise et atteindre un plus large éventail de consommateurs diversifiant ses produits, Allegrini a fondé d'autres marques, dont Corte Giara. Cette marque née en 1989 produit des vins jeunes et innovants adaptés à tout contexte convivial. Allegrini Corte Giara Review La Grotta est l'une des versions revisitées de Valpolicella pour avoir la certification DOC, produite uniquement dans Fumane dans quelques autres municipalités veronaises. Il est composé de 70% des raisins de Corvina et de 30% de Rondinella, cultivé dans le sol varié typique pour la plupart calcarent du Véronais et récolte manuellement dans la seconde moitié de septembre. Après la branche et la pression mous, le must est fermenté en acier inoxydable à une température contrôlée d'environ 23/28 ° C. Avant le raffinement, la seconde fermentation particulière a lieu selon la discipline de Valpolicella ripasso, sur le vinacce passite d'Amarone qui donne ses arômes caractéristiques et augmente son degré alcoolique. La deuxième fermentation dure 9/10 jours avec des réévaluations quotidiennes et est réalisée en février et suit son séjour en acier pendant 4 mois, dans des barils de chêne Slavonia pendant 11 mois et le dernier raffinement de la bouteille pendant 2 mois. Ruby rouge mature et bonne intensité. Les fruits rouges sucrés et pulpeux vont bien avec des épices sucrées pour laisser ensuite la place pour des notes d'herbes médicinales et délicatement épicées. Plein et satisfaisant. Le corps d'une excellente structure trouve dans l'acide pousse la bonne complétion à son harmonie, ce qui en résulte doux mais également agile en bouche.