
Notes de dégustation: À la vue, c'est un joli jaune de paille. Le nez est principalement fruité, caractérisé par des références à l'ananas, à la mangue et aux fruits tropicaux en général, puis enrichis de fines nuances de vanille et de Boisés. La dégustation est veloutée et bonne, fruitée comme l'odorat et une excellente longueur.
Combinaisons: Excellent pour accompagner la cuisine de mer, il est idéal pour être combiné avec le sauté des palourdes.
Considérations: Éclairage des grappes, macération froide, pressage doux et fermentation à température contrôlée, puis cinq mois de vieillissement, se séparer en acier et se séparer en tonneau et en grand baril. Bouteille en mars suivant la récolte. Peu de secrets, peu de règles et la recette sont simples, mais excellents le résultat, donné par le "Saleit" du Chardonnay, blanc du Tyrol du Sud produit par Kaltern. Riche en fruits et jamais hors du ton, il s'exprime avec une gorgée ponctuelle et extrêmement agréable. Choisissez-le pour accompagner des menus entiers de poisson, et vous n'avez certainement pas de mauvaises surprises.
Prénom | Caldaro Saleit Chardonnay 2021 |
Taper | Fermo blanc vert |
Classification |
Doc South Tyrol Chardonnay
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An | 2021 |
Format | 0,75 L Norme |
Noter de l'alcool | 13,50% en volume |
Vignes | 100% Chardonnay |
Pays |
Italie
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Région | Trentin alto Adige |
Emplacement | Caldaro (BZ) |
Climat | Colline avec une exposition entre le sud et l'est entre 350 et 450 m au-dessus du niveau de la mer. Zone très ventilée. |
Composition du terrain | Calcaire, argileux. |
Système d'élevage | Guyot |
Fabriqué par hectare | 60 HL |
Température de fermentation | 18 ° C |
Vinification | Fiding du raisin mature parfaitement sain, macération froid pendant 10 à 18 heures, pressage doux, décantation naturelle de devoir, fermentation lente à température contrôlée de 18 ° C. |
Vieillissement | 5 mois de maturation sur fumer FINI (50% en tonneau et gros barils en bois), filtration et bouteille en mars. |
Acidité totale | 5.80 GR / L |
Sucres résiduels | 3,00 gr / L |
Allergènes | Contient des sulfites |
Combinaison | Idéal avec des apéritifs et des plats de poisson. |