Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2015 "Vigneti di Jago" - Domini Veneti

Domini Veneti

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L'Amarone de Jago est né au cœur de la Valpolicella Classica. C'est un grand vin structuré, d'un rouge rubis intense et impénétrable. Rouge rubis intense et impénétrable. Le bouquet est complexe et magnifique : épicé, avec des notes de vanille. Le goût est corsé, avec des tanins doux qui apportent de la souplesse et des arômes de fruits secs, d'épices et de tabac.

Nom du vin Domini Veneti Amarone della Valpolicella Classico Vigneti Jago 2015
Typologie de l'entreprise Rouge tranquille
Classification
DOCG Amarone della Valpolicella Classico
Année 2015
Format 0,75 l Standard
Pays
Italie
Région Vénétie
Cépages 60% Corvina, 15% Rondinella, 15% Corvinone
Lieu d'implantation Negrar (VR)
Climat Altitude : 200-250 m. a.s.l.
Composition du sol Limon, calcaire par endroits.
Système de culture Tonnelle simple.
Nombre de plantes par hectare 3300-3500
Rendement par hectare 20 hl
Récolte Septembre, début octobre avec sélection exclusivement manuelle.
Température de fermentation 12-23 °C
Vinification Séchage dans des greniers à fruits pendant 100/120 jours. Foulage en décembre/janvier avec égrappage des raisins. Température de fermentation de 12 à 23° C. Macération de 35 jours dont 15 à froid. Pressurage manuel à raison de 3 par jour. Mise en barrique fin mai. Fermentation malolactique complète.
Élevage en bois puis en bouteille. Stabilisation : naturelle.
Degré alcoolique 16,50 % du volume
Production du millésime 26 000 bouteilles
Accord avec le vin Il accompagne traditionnellement le gibier, les grillades, les viandes braisées et les fromages affinés. Il est également servi en dehors des repas, lorsque les conversations deviennent plus agréables.

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