
Amarone est le résultat de toutes les sapienza de la famille Allegrini, un véritable classique de la dénomination, un rouge qui résume la tradition, le territoire et la sagesse paysanne en soi. Corvina, Corvinone, Rondinella et Osleta sont laissées à sécher au moins jusqu'en décembre contrôlant quotidiennement les soins de santé. Après un long raffinement, le rouge devient l'emblème de l'énologie nationale avec Barolo et Brunello di Montalcino. Le profil est d'une grande épaisseur et d'une grande profondeur, à la fois dans les arômes des fruits et des épices mûrs, et en bouche, où l'alcool trouve les bons compagnons de voyage en acidité et en tanins raffinés. Ruby Digrading sur l'ombre à l'encre. L'émanation olfactive calibrée sur des notes chaudes de fans de fans, plus mûrs et de la confiture, des épices sucrées et des tomates confites qui convergent vers des saveurs plus foncées de fourrure humide, de cortex de saule, de cigare toscan, de cacao et de haricots en résine. La dégustation révèle une structure large et robuste qui ne donne pas un millimètre d'élégance et de nore; Les différents composants semblent fusionnés les uns des autres pour composer une précieuse harmonie culminante dans une fin minérale, claire et tenace.
Prénom | Allegrini Amarone della Valpolicella Classique 2018 |
Taper | Rouge ferme |
Classification |
Docg amarone della valpolicella classico
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An | 2018 |
Format | 0,75 L Norme |
Pays |
Italie
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Région | Vénito |
Vignes | 80% Corvina, 15% Rondinella, 5% Osleta |
Emplacement | Fumane di Valpolicella (VR) |
Climat | Altitude: 180-280 M A.S.L.M. Exposition: Sud-Est. |
Composition du terrain | Très varié, principalement calcaire, riche en squelette et bien drainé. |
Système d'élevage | Vieilles plantes, trente pergola; Nouvelles plantes, Guyot simple. |
N. plantes par hectare | Vieilles plantes, environ 3 000 souches / ha; Nouvelles plantes, environ 5 000 souches / ha. |
Récolter | Collection manuelle de grappes sélectionnées faites au cours de la troisième semaine de septembre. |
Température de fermentation | 8-22 ° C |
Période de fermentation | Environ 25 jours avec des réévaluations quotidiennes périodiques. |
Vinification | Surmourage naturel dans les fruits avec perte de poids des raisins de 40 à 45%. Vinification: pressant et éruption des raisins fabriqués au cours des quinze premiers de janvier. Fermentation: dans des réservoirs en acier inoxydable contrôlé. |
Vieillissement | Dans les nouvelles barriques pendant 18 mois, masse pendant 7 mois e vieillissement dans la bouteille pendant environ 14 mois. |
Noter de l'alcool | 16,00% en volume |
Production ancien | 120 000 bouteilles |
Sulfites | Contient des sulfites |
Combinaison | Traditionnellement, il est combiné avec des plats de gibier, de la viande grillée, des fromages braisés et longs. Grâce aux notes de séchage des raisins, Amarone peut également être proposé avec des plats originaux et fascinants avec des saveurs doux-amer, donc elle va parfaitement avec les créations de la cuisine asiatique et du Moyen-Orient. |