Note di degustazione: Giallo paglierino, con riflessi verdognoli. Al naso si esprime con dominanti note fruttate; si distinguono, in particolare, sentori di mela golden e pera. Al palato è fresco, sapido e piacevolmente equilibrato.
Abbinamenti: Ottimo anche come aperitivo, è ideale in accompagnamento ad antipasti e primi a base di pesce.
Considerazioni: L'Alto Adige Pinot Bianco DOC "Quintessenz" di Kaltern vanta un'eleganza senza tempo e, al contempo, un solido carattere, dato anche dalla maturazione, di dieci mesi, in botti grandi di rovere. Attraente e appagante al sorso, è un bianco di grande qualità, che invita al ristoro e alla convivialità.
| Nome | Caldaro Quintessenz Pinot Bianco 2020 |
| Tipologia | Bianco fermo |
| Classificazione |
DOC Alto Adige Pinot Bianco
|
| Anno | 2020 |
| Formato | 0,75 l Standard |
| Grado alcolico | 13,50% in volume |
| Vitigni | 100% Pinot Bianco |
| Nazione |
Italia
|
| Regione | Trentino Alto Adige |
| Ubicazione | Caldaro (BZ) |
| Clima | I vigneti giacciono a 550-600 m s.l.m. a St. Nikolaus e sono rivolti verso Est. Il terreno è in prevalenza calcareo con conoidi di origine glaciale, spezzoni di roccia dolomitica. |
| Composizione del terreno | Terreni sciolti e ben aerati che vanno dal neutro al basico. |
| Sistema di allevamento | Guyot |
| Resa per ettaro | 45 hl |
| Vinificazione | Pigiatura estremamente lenta delle uve intere, fermentazione spontanea del mosto non filtrato in botti di rovere da 500 l e in botti grandi di legno. |
| Affinamento | In legno per 10 mesi, sulle fecce fini con bâtonnage continuo. |
| Acidità totale | 5,90 gr/L |
| Zuccheri residui | 1,50 gr/L |
| Allergeni | Contiene solfiti |
| Abbinamento | Splendido con una zuppa di pesce, Risotto alle erbe, pesce e pollame grigliato. |
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