Il Sicilia DOC "Timeo" firmato Baglio di Pianetto deve il suo nome al titolo del celebre dialogo platonico, che più di ogni altro ha influito su scienza e filosofia, in cui vengono approfondite, essenzialmente, tre questioni: l’origine dell’universo, la sua struttura materiale e, infine, la natura umana.
Nato da uve raccolte manualmente in due epoche diverse, la prima in pre-maturità per garantire una maggiore concentrazione acida e la seconda in leggera surmaturazione, è un vino intenso al naso e di corpo e persistenza al palato, in grado di regalare una piacevolissima esperienza gusto-olfattiva.
Note di degustazione: di colore giallo paglierino, con riflessi dorati. Al naso si esprime con sentori di frutta tropicale, note di macchia mediterranea e cenni di erbe aromatiche. Al palato si rivela fresco, sapido ed equilibrato.
Abbinamenti: ottimo in abbinamento al pesce grigliato, alle zuppe di pesce e ai crostacei, si sposa bene anche con gli arrosti di carni bianche.
| Nome | Baglio di Pianetto Timeo Grillo Bio 2022 |
| Tipologia | Vino bianco biologico fermo |
| Classificazione | DOC Sicilia Grillo |
| Anno | 2022 |
| Formato | 0,75 l Standard |
| Grado alcolico | 13,50% in volume |
| Vitigni | 100% Grillo |
| Nazione |
Italia
|
| Regione | Sicilia |
| Ubicazione | Contrada Pianetto, Santa Cristina Gela (PA). |
| Composizione del terreno | Di medio impasto tendente all’argilloso, ricco di scheletro e minerali. |
| N. piante per ettaro | 4.830 piante per ha |
| Resa per ettaro | 90 quintali. |
| Vendemmia | Manuale, in tre epoche differenti per creare tre basi (acida / maturità tecnica / surmaturazione). |
| Vinificazione | Selezione delle uve a cui seguono una pressatura soffice, l’illimpidimento statico dei mosti e la fermentazione spontanea in acciaio a temperatura controllata. |
| Affinamento | In serbatoi di acciaio sui lieviti per 3 mesi, a cui seguono il blend delle tre basi e l’affinamento in bottiglia (per almeno 2 mesi). |
| Acidità totale | 5,70 gr/L |
| Allergeni | Contiene solfiti |
| Abbinamento | Va particolarmente con asparagi verdi, sushi, ostriche, pesci d’acqua dolce, code di gamberi e formaggi di capra. |
€499.90
€333.27 per l
