Timeo 2022 Doc Sicilia Grillo Bio - Baglio di Pianetto

Baglio di Pianetto

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Il Sicilia DOC "Timeo" firmato Baglio di Pianetto deve il suo nome al titolo del celebre dialogo platonico, che più di ogni altro ha influito su scienza e filosofia, in cui vengono approfondite, essenzialmente, tre questioni: l’origine dell’universo, la sua struttura materiale e, infine, la natura umana. Nato da uve raccolte manualmente in due epoche diverse, la prima in pre-maturità per garantire una maggiore concentrazione acida e la seconda in leggera surmaturazione, è un vino intenso al naso e di corpo e persistenza al palato, in grado di regalare una piacevolissima esperienza gusto-olfattiva.

Note di degustazione: Giallo paglierino, con riflessi dorati. Al naso si esprime con sentori di frutta tropicale, note di macchia mediterranea e cenni di erbe aromatiche. Al palato si rivela fresco, sapido ed equilibrato.

Abbinamenti: Ottimo in abbinamento al pesce grigliato, alle zuppe di pesce e ai crostacei, si sposa bene anche con gli arrosti di carni bianche.

Nome Baglio di Pianetto Timeo Grillo Bio 2022
Tipologia Bianco biologico fermo
Classificazione DOC Sicilia Grillo
Anno 2022
Formato 0,75 l Standard
Grado alcolico 13,50% in volume
Vitigni 100% Grillo
Nazione
Italia
Regione Sicilia
Ubicazione Contrada Pianetto, Santa Cristina Gela (PA).
Composizione del terreno Di medio impasto tendente all’argilloso, ricco di scheletro e minerali.
N. piante per ettaro 4.830 piante per ha
Resa per ettaro 90 quintali.
Vendemmia Manuale, in tre epoche differenti per creare tre basi (acida / maturità tecnica / surmaturazione).
Vinificazione Selezione delle uve a cui seguono una pressatura soffice, l’illimpidimento statico dei mosti e la fermentazione spontanea in acciaio a temperatura controllata.
Affinamento In serbatoi di acciaio sui lieviti per 3 mesi, a cui seguono il blend delle tre basi e l’affinamento in bottiglia (per almeno 2 mesi).
Acidità totale 5,70 gr/L
Allergeni Contiene solfiti
Abbinamento Va particolarmente con asparagi verdi, sushi, ostriche,pesci d’acqua dolce, code di gamberi e formaggi di capra.

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