Oasi San Giacomo 2022 Doc Soave - Allegrini

Allegrini

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Giallo paglierino brillante. Libera al naso profumi di fiori di campo, pompelmo rosa e cedro. La sua persistenza aromatica fa presupporre una buona tenuta nel tempo.

Nome Allegrini Soave Oasi San Giacomo 2023
Tipologia Bianco fermo
Classificazione
DOC Soave
Anno 2023
Formato 0,75 l Standard
Nazione
Italia
Regione Veneto
Vitigni 20% Chardonnay, 80% Garganega
Ubicazione Mezzane di Sotto, zona collinare
Clima Altitudine: 150-250 m. s.l.m. Esposizione: Sud-Ovest.
Composizione del terreno Calcareo, di origine vulcanica.
Sistema di allevamento Guyot
N. piante per ettaro 6250
Vendemmia Raccolta manuale effettuata tra la fine di settembre e l’inizio di Ottobre.
Temperatura di fermentazione 15 °C
Periodo di fermentazione 8-10 giorni.
Vinificazione Soffice, dell’uva diraspata. Crio-macerazione sulle bucce per 18 ore a 10 °C. Fermentazione: in vasche di acciaio inox da 200 Hl a temperatura controllata.
Affinamento Permanenza per circa 4 mesi in acciaio, affinamento di 2 mesi in bottiglia.
Grado alcolico 13,00% in volume
Acidità totale 5,50 gr/L
PH 3,26
Zuccheri residui 3,40 gr/L
Estratto secco 22,20 gr/L
Produzione annata 60.000 bottiglie
Solfiti Contiene solfiti
Abbinamento Ottimo come aperitivo per canapè di caviale e carpacci di pesce affumicato, valorizza anche i risotti di sedano e di zafferano, i semplici pinzimoni di verdure e le olive all’ascolana. Si accompagna bene con i crudi di pesce ed è ideale con tempura, sushi, sashimi e, in genere, con i cibi speziati ed agrodolci tipici della cucina asiatica, le anguille e, grazie alla sua buona struttura, con le grigliate di mare e la raffinata aragosta alla catalana. Un suggerimento: provarlo con la pizza!

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