Langhe Nebbiolo 2021 Doc Occhetti Magnum - Prunotto

Il Prunotto Nebbiolo d'Alba Occhetti viene prodotto dalla cantina Prunotto, oggi specializzata non solo nella creazione di vini rossi, bianchi e spumanti, ma anche di rosati e distillati di vario genere. Nasce nel 1923 quando l'enotecnico Alfredo Prunotto decise di rilevare la Cantina Sociale "Vini delle Langhe", per riportarla in auge.

Con l'impegno di Alfredo e della sua famiglia iniziò la produzione di vini. La cantina passò poi all'amico Beppe Colla, che permise a questa realtà di crescere e continuare la produzione di vino di ottima qualità.

Le piante di Nebbiolo crescono rigogliose nella zona di Alba, in Piemonte, su un terreno molto particolare, composto in parte da sabbie di mare, e in parte da sedimenti ghiaiosi e argillo-calcarei.

La vendemmia del Nebbiolo d'Alba Occhetti avviene a inizio Ottobre. Dopo la raccolta, l'uva viene condotta in cantina, pulita e pigiata. Per circa 10 giorni avvengono la macerazione e la fermentazione, a una temperatura controllata di 29°.

Segue la prima fase di affinamento, che si svolge in due tipi diversi di contenitore. Una parte del prodotto si affina in botti, mentre un'altra parte in barriques di terzo passaggio. Questa fase dura circa 12 mesi.

Il vino viene poi imbottigliato, ma prima della commercializzazione ha bisogno di un'ulteriore fase di affinamento. Questo dura circa 4 mesi in cantina, prima di essere messo sul mercato. Oggi il Prunotto Nebbiolo d'Alba Occhetti è dotato del marchio DOC (Denominazione di Origine Controllata).

Note di degustazione: di colore rosso rubino di buona intensità tendente al granato. Profumo elegante con sentori di lamponi, rosa e liquirizia. Sapore pieno, armonico e di lungo retrogusto. Il Nebbiolo Occhetti è un vino morbido ed elegante.

Abbinamenti: per queste sue caratteristiche si abbina bene ad antipasti caldi, primi e piatti di carne non troppo ricchi.