Pinot Bianco 2021 Doc Vial Alto Adige - Kaltern

Cantina di Caldaro

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Note di degustazione: Giallo paglierino il colore alla vista. Il naso, fruttato e fragrante, si apre su ricordi freschi di mela e di pera, per poi proseguire con sfumature minerali e con richiami alla noce e al fieno. L’assaggio continua sulla strada tracciata dall’olfatto, rivelandosi sorretto da una bella spalla acida e di lunga persistenza.

Abbinamenti: Ideale per essere abbinato alla cucina a base di pesce, è ottimo per accompagnare il salmone in crosta.

Considerazioni: Luminoso e croccante da un lato, poi allo stesso tempo ricco di frutto e contraddistinto da importanti sfumature minerali, nonché impreziosito da sottili note che rimandano a una delicata complessità di sottofondo. Il “Vial”, Pinot Bianco dell’Alto Adige targato “Kaltern”, nasce da vigneti allevati a oltre 500 metri sul livello del mare, e riposa per cinque mesi in vasche di acciaio sulle proprie fecce fini. Quando la tavola accoglie le portate della cucina a base di pesce, è un Pinot Bianco a cui non si può rinunciare. Sceglietelo per accompagnare il salmone in crosta, e la vita tutto d’un tratto vi sorriderà.

Nome Pinot Bianco 2021 Doc Vial Alto Adige
Tipologia Bianco green fermo
Classificazione
DOC Alto Adige Pinot Bianco
Anno 2021
Formato 0,75 l Standard
Grado alcolico 13,50% in volume
Vitigni 100% Pinot bianco
Nazione
Italia
Regione Trentino Alto Adige
Ubicazione Caldaro (BZ)
Clima Altitudine: 500 m. s.l.m.
Composizione del terreno Terreno argilloso calcareo con strati di porfido e granito.
Sistema di allevamento Guyot
Resa per ettaro 45 hl
Vinificazione Pigiatura estremamente lenta delle uve intere, fermentazione spontanea del mosto non filtrato in botti di rovere da 500 l e in botti grandi di legno.
Affinamento In legno per 10 mesi, sulle fecce fini con bâtonnage continuo.
Acidità totale 5,80 gr/L
Zuccheri residui 1,50 gr/L
Produzione annata 10.000 bottiglie
Allergeni Contiene solfiti
Abbinamento

Ideale per essere abbinato alla cucina a base di pesce, è ottimo per accompagnare il salmone in crosta.

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