Note di degustazione: Giallo paglierino il colore alla vista. Il naso, fruttato e fragrante, si apre su ricordi freschi di mela e di pera, per poi proseguire con sfumature minerali e con richiami alla noce e al fieno. L’assaggio continua sulla strada tracciata dall’olfatto, rivelandosi sorretto da una bella spalla acida e di lunga persistenza.
Abbinamenti: Ideale per essere abbinato alla cucina a base di pesce, è ottimo per accompagnare il salmone in crosta.
Considerazioni: Luminoso e croccante da un lato, poi allo stesso tempo ricco di frutto e contraddistinto da importanti sfumature minerali, nonché impreziosito da sottili note che rimandano a una delicata complessità di sottofondo. Il “Vial”, Pinot Bianco dell’Alto Adige targato “Kaltern”, nasce da vigneti allevati a oltre 500 metri sul livello del mare, e riposa per cinque mesi in vasche di acciaio sulle proprie fecce fini. Quando la tavola accoglie le portate della cucina a base di pesce, è un Pinot Bianco a cui non si può rinunciare. Sceglietelo per accompagnare il salmone in crosta, e la vita tutto d’un tratto vi sorriderà.
Nome | Pinot Bianco 2021 Doc Vial Alto Adige |
Tipologia | Bianco green fermo |
Classificazione |
DOC Alto Adige Pinot Bianco
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Anno | 2021 |
Formato | 0,75 l Standard |
Grado alcolico | 13,50% in volume |
Vitigni | 100% Pinot bianco |
Nazione |
Italia
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Regione | Trentino Alto Adige |
Ubicazione | Caldaro (BZ) |
Clima | Altitudine: 500 m. s.l.m. |
Composizione del terreno | Terreno argilloso calcareo con strati di porfido e granito. |
Sistema di allevamento | Guyot |
Resa per ettaro | 45 hl |
Vinificazione | Pigiatura estremamente lenta delle uve intere, fermentazione spontanea del mosto non filtrato in botti di rovere da 500 l e in botti grandi di legno. |
Affinamento | In legno per 10 mesi, sulle fecce fini con bâtonnage continuo. |
Acidità totale | 5,80 gr/L |
Zuccheri residui | 1,50 gr/L |
Produzione annata | 10.000 bottiglie |
Allergeni | Contiene solfiti |
Abbinamento |
Ideale per essere abbinato alla cucina a base di pesce, è ottimo per accompagnare il salmone in crosta. |