Il Sicilia Cataratto DOC Bdp Y, della cantina Baglio di Pianetto, viene prodotto con la tecnica della criomacerazione. In questa maniera, le uve, portate a basse temperature, subiscono un diraspaggio e una soffice pressatura, per essere poi lasciate fermentare a opera di lieviti selezionati. Riposa in acciaio per quattro mesi. Semplice ma di qualità, di facile beva, piacevole e ideale da sorseggiare in ogni occasione.
Note di degustazione: di colore giallo paglierino il colore. Al naso arriva fragrante e delicato, con sentori varietali e profumi piacevolmente fruttati. Al palato dimostra di essere strutturato ed equilibrato, di buon corpo e dotato di una buona persistenza.
Abbinamenti: ottimo per accompagnare la cucina a base di pesce. Da provare con l'insalata di calamari.
Nome | Baglio di Pianetto Cataratto Bio 2022 |
Tipologia | Vino bianco biologico fermo |
Classificazione | DOC Sicilia Catarratto |
Anno | 2022 |
Formato | 0,75 l Standard |
Grado alcolico | 13,00% in volume |
Vitigni | 100% Catarratto Bianco Comune |
Nazione |
Italia
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Regione | Sicilia |
Ubicazione | Contrada Pianetto, Santa Cristina Gela (PA). |
Composizione del terreno | Di medio impasto tendente all’argilloso, ricco di scheletro e minerali. |
N. piante per ettaro | 4.830 piante per ha |
Resa per ettaro | 90 quintali. |
Vendemmia | Manuale, in tre epoche differenti per creare tre basi (acida / maturità tecnica / surmaturazione). |
Vinificazione | Selezione delle uve a cui seguono una pressatura soffice, l’illimpidimento statico dei mosti e la fermentazione spontanea in acciaio a temperatura controllata |
Affinamento | In serbatoi di acciaio sui lieviti per 3 mesi, a cui seguono il blend delle tre basi e l’affinamento in bottiglia (per almeno 2 mesi). |
Acidità totale | 5,75 gr/L |
Allergeni | Contiene solfiti |
Abbinamento | Vino molto versatile che si abbina molto bene al pesce ed ai frutti di mare, carni bianche, verdure grigliate e formaggi di capra. |