Spumante Cuvee Fashion Victim Special Edition Brut NV - Astoria

Fashion Victim Unica Brut wordt geproduceerd in de hoogste wijngebieden van Friuli Venezia Giulia, in de kelders van Astoria, dat internationaal bekend staat om zijn uitstekende, scherp geprijsde prosecco. Het bedrijf is in 1987 opgericht door een familie van wijnboeren en heeft zich technologisch vernieuwd en ontwikkeld. In zijn evolutie heeft Astoria geprobeerd zich te onderscheiden van andere wijnhuizen door zeer verfijnde etiketten en flessen te creëren. De gefacetteerde en kenmerkende lijnen zijn goed afgestemd op de producten en zorgen voor een zintuiglijke analyse die begint bij het zicht en uitmondt in harmonie met geur en smaak. Fashion Victim Unica Brut wordt gemaakt van een blend van typische Trevigiano druiven van het Astoria landgoed en is een harmonieuze en aangenaam zure cuvée. De druiven worden handmatig geoogst tussen september en oktober in de vroege en koelere uren van de nacht, op het moment van maximale chemische/organoleptische balans. Eenmaal in de kelder worden de druiven zachtjes geperst en wordt de most statisch gedecanteerd. De eerste gisting vindt plaats in stalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur van 18/19°C met geselecteerde inheemse gisten. De nieuwe wijn wordt een maand op de edele droesem bewaard om meer aroma te behouden en wordt dan limpide gemaakt voordat hij in de autoclaaf wordt opgeschuimd. Mousseren met de Charmat-methode duurt ongeveer 25/30 dagen op 16/18°C. Voor het bottelen rijpt de wijn een paar dagen op dezelfde gisten als de tweede gisting en wordt dan gedoseerd en gebotteld, met als resultaat een elegante en karakteristieke mousserende wijn.

ProefnotitiesMinimale en persistente perlage. Bleke strogele kleur. Elegant, zuiver, fruitig aroma. Karakteristieke smaak, aangenaam zuur, harmonieus.

Bij: Voorgerechten, Vis, Schaaldieren, Kaas.