De Unica Brut wordt geproduceerd in de hoogste wijngebieden van Friuli Venezia Giulia, in de kelders van Astoria dat internationaal bekend staat om zijn uitstekende, scherp geprijsde prosecco's. Opgericht in 1987 door een familie van wijnboeren, heeft het technologische innovatie en
In zijn evolutie Astoria heeft het geprobeerd zich te onderscheiden van andere wijnhuizen door zeer verfijnde etiketten en flessen te maken. De gefacetteerde en kenmerkende lijnen zijn goed afgestemd op de producten en zorgen voor een zintuiglijke analyse die begint met het zicht en uitmondt in harmonie met geur en smaak. Geproduceerd van een blend van typische Trevigiano druiven met een uitgesproken aromaticiteit van het landgoed. Astoria De Fashion Victim Unica Brut is een cuvée van grote harmonie en aangenaam zuur.
De druiven worden handmatig geoogst tussen september en oktober in de vroege en koelere uren van de nacht, op het moment van maximale chemische/organoleptische balans. Eenmaal in de kelder worden de druiven zachtjes geperst en wordt de most statisch gedecanteerd. De eerste gisting vindt plaats in stalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur van 18/19°C met geselecteerde inheemse gisten. De nieuwe wijn wordt een maand op de edele droesem bewaard om meer aroma te behouden en wordt dan limpide gemaakt voordat hij in de autoclaaf wordt opgeschuimd.
Mousseren met de Charmat-methode duurt ongeveer 25/30 dagen op 16/18°C. Voor het bottelen rijpt de wijn een paar dagen op dezelfde gisten als de tweede gisting en wordt dan gedoseerd en gebotteld, met als resultaat een elegante en karakteristieke mousserende wijn.
ProefnotitiesMinimale en persistente perlage. Bleke strogele kleur. Elegant, zuiver, fruitig aroma. Karakteristieke smaak, aangenaam zuur, harmonieus.
BijIdeaal bij hors d'oeuvres, vis, schelpdieren met kaas.
| Naam | Astoria Mousserende wijn Cuvee Fashion Victim Speciale editie Brut |
| Type | Mousserende tegenwijn charmat methode brut |
| Classificatie | VSQ |
| Formaat | 0,75 l Standaard |
| Kwaliteit alcohol | 11,00% volume |
| Land |
Italië
|
| Regio | Veneto |
| Plaats | Landgoed Val de Brun (TV) |
| Klimaat | Blootstelling: Noord-Zuid en West-Oost. |
| Foksysteem | Sylvoz |
| Aantal planten per hectare | 4000-4500 |
| Opbrengst per hectare | 120-130 q. |
| Oogst | De oogst gebeurt handmatig in september-oktober met de druiven in een maximale chemisch-organoleptische balans. |
| Temperatuur gisting | 18-19 °C |
| Vinificatie | Na zachte persing en statische decantatie van moet. De eerste gisting vindt plaats in stalen vaten bij 18-19 °C met geselecteerde inheemse gisten. De nieuwe wijn wordt een maand op de 'nobele droesem' bewaard, dan helder gemaakt en gedecanteerd in de autoclaven om op te schuimen. De tweede gisting vindt plaats bij 16-18 °C, opnieuw met geselecteerde gisten, en duurt ongeveer 25-30 dagen. |
| Verfijning | Gevolgd door een periode van verfijning op de droesem gedurende enkele dagen. Daarna wordt de wijn gebotteld en rust hij enkele weken in de fles. |
| Totale zuurgraad | 6,00 g/L |
| Allergenen | Bevat sulfieten |
€133.50
€29.67 per l
€100.00
€22.22 per l
