San Giovanni della Sala wordt geproduceerd door Antinori op de landerijen naast het Castello della Sala, een oud middeleeuws kasteel dat in 1350 werd gebouwd door aanhangers die met Karel de Grote naar Italië kwamen om Orvieto te veroveren. Gezien de grote roeping van het gebied voor de productie van witte wijnen, besloot de familie Antinori in 1940 om het kasteel, dat decennialang was verwaarloosd, te kopen en het in zijn oude luister te herstellen. Op de 170 hectare grond worden alleen witte wijnstokken verbouwd, met uitzondering van pinot noir, zowel inheems als uitheems, om met elke wijn een moderne visie op een oud terroir tot uitdrukking te brengen. De wijnmakerij heeft een moderne opvatting van vinificatie en is ontworpen om kwaliteit en frisheid in de geproduceerde wijnen te garanderen, maar zonder afbreuk te doen aan de historische kelder die al sinds de 16e eeuw aanwezig is in de kelder van het bolwerk. De Antinori San Giovanni della Sala komt van een blend van inheemse druiven, Grechetto en Procanico, met Pinot Bianco en Viognier om een Orvieto Classico DOC te produceren die een geheel eigen stijl vertelt. De vier druivensoorten, geteeld op een kleiachtige bodem rijk aan fossiele schelpen, worden gedurende de hele maand september geoogst. Een deel van de most wordt koud gemacereerd in contact met de schillen gedurende ongeveer 6 uur bij ongeveer 10°C, terwijl de rest wordt geperst. De vinificatie, om de karakteristieken van elke variëteit te versterken, gebeurt apart in roestvrijstalen tanks bij 16°C. De wijn rijpt enkele maanden op de droesem om de structuur en elegantie te verbeteren voordat hij wordt geblend en vervolgens gebotteld. San Giovanni della Sala wordt geproduceerd sinds 1990 en is herkenbaar aan zijn intensiteit en frisheid en zijn fruitige explosie in de mond. Bleek strogeel met groenige reflecties. De neus valt op door zijn fijne bouquet, gekenmerkt door aangename florale toetsen en rijp fruit zoals perzik en ananas. In de mond is hij omhullend, evenwichtig, persistent en ondersteund door een goede frisheid.
| Naam | Castello della Sala San Giovanni della Sala 2022 |
| Type | Nog wit |
| Classificatie |
DOC Orvieto Classico Superiore
|
| Jaar | 2022 |
| Formaat | 0,75 l Standaard |
| Land |
Italië
|
| Regio | Umbrië |
| Druivensoorten | Grechetto, Pinot Bianco, Trebbiano Toscano, Viognier |
| Plaats | Loc. Sala - Ficulle (TR) |
| Temperatuur gisting | 16 °C |
| Vinificatie | Bij aankomst in de wijnmakerij werden de druiven apart gevinifieerd per variëteit om de karakteristieken van elke variëteit te versterken. Een deel van de most onderging een maceratie koude maceratie, waarbij de druiven ongeveer 6 uur in contact bleven met de schil bij een temperatuur van 10 °C, voordat ze werden samengevoegd met de maceratie die werd verkregen uit de zachte directe persing van de druiven. De most De aldus verkregen most werd overgeheveld naar roestvrijstalen tanks waar de alcoholische gisting bij een gecontroleerde temperatuur van 16 °C. |
| Rijping | De wijn verbleef enkele maanden op droesem bij eind om structuurelegantie en mineraliteit tot het mengen en bottelen. |
| Kwaliteit alcoholpercentage | 12,50 volumeprocent |
| Andere | San Giovanni werd geboren uit de wijngaarden van het oude Castello della Sala door de vereniging van inheemse Grechetto en Procanico (Trebbiano Toscano) druiven met die van Pinot Bianco en Viognier om het verhaal van Orvieto te vertellen. Classico volgens een nieuwe stijl. De eerste vintage van Castello della Sala Orvieto Classico was 1990. |
24%
24%
24%
€35.30 | €46.90
€47.07/l
23%
23%
23%
22%
24%
€2,999.00 | €3,990.00
€666.44/l
28%
36%
40%
26%
€49.50 | €66.90
€33.00/l
33%
€18.45 | €27.90
€24.60/l
33%
37%
€31.95 | €50.90
€42.60/l
44%
26%
€49.50 | €66.90
€33.00/l
33%
€18.45 | €27.90
€24.60/l
33%
28%
25%
23%
€286.50 | €372.90
€63.67/l
23%
€438.50 | €570.90
€97.44/l
44%
26%
€299.50 | €405.50
€99.83/l
52%
33%
€18.45 | €27.90
€24.60/l
27%
€45.12 | €61.90
€60.16/l
29%
€23.65 | €33.50
€47.30/l
24%
€119.90 | €159.50
€79.93/g
24%
€119.90 | €159.50
€79.93/g
23%
