Cannonau di Sardegna 2020 Riserva Doc Dimonios - Sella & Mosca

Dimonios' dankt zijn naam aan het volkslied van de Sassari Brigade, opgericht in 1915 en bovenal de enige eenheid van het Italiaanse leger die uitsluitend bestond uit leden uit dezelfde regio: Sardinië. Nooit had een betere wijn het symbool van het eiland Sardinië kunnen worden dan deze Cannonau Riserva vertegenwoordigt. Deze rode 'Sella & Mosca'-wijn is gemaakt van pure Cannonau-druiven, geoogst in het zuidoostelijke kwadrant en op andere kleine percelen van het landgoed die het meest geschikt worden geacht. Na een fermentatie met lange maceratie op de schillen rijpt hij twee jaar in grote Slavonische eiken vaten, om tegelijkertijd een doorslaggevend en uitgesproken territoriaal karakter te krijgen. Het is een Cannonau met een hoofdletter 'C'.

Proefnotities: De wijn presenteert zich aan het oog als een prachtig robijnrood. De neus is aanvankelijk gericht op hints van rijp rood fruit, maar zwenkt dan scherp naar hints van mediterraan struikgewas, met mirte, rozemarijn, dennennaalden en natte aarde die samen een fijn boeket vormen. De smaak is romig en omhullend, evenwichtig tussen fruit en mariene nuances. De persistentie is lang en de afdronk kruidig.

Bij: Uitstekend bij vlees, probeer eens bij kip cacciatore.