Pinot Nero della Sala 2021 Igt - Castello della Sala Antinori

Élaboré exclusivement à partir de pinot noir, il est en quelque sorte l'alter ego du Cervaro della Sala : ensemble, ils représentent les deux expressions différentes de l'âme complexe et raffinée du Castello. Un vin rouge aussi dynamique qu'élégant, dont la vinification s'effectue en acier et la maturation ultérieure en barriques pour une période totale d'environ 8 mois. Un vieillissement en bouteille d'environ 15 mois permet d'obtenir un vin rare, exquis, sans aucun doute parmi les meilleures interprétations de ce type en dehors de la France.

Notes de dégustation: D'un rouge grenat brillant, le nez rappelle des arômes délicats allant des épices aux notes de violettes et de roses avec des notes de petits fruits rouges. La bouche est douce et savoureuse, avec des tanins raffinés, soyeux et doux. La finale est longue et équilibrée, disponible immédiatement mais avec un grand potentiel de vieillissement.

Accompagnements: Pour tout le repas, il est exalté avec des rôtis de toutes sortes, surtout de porc. Excellent avec les fromages de brebis moyennement affinés.